Ингредиенты для "Яблочного чизкейка (кезекухен) с меренгой"
Песочный слой:
Мука - 100гр
Сахар коричневый - 50гр
Масло сливочное - 50гр
Корица
Яблочный слой:
Яблоки - 3-4 шт.
Сахар коричневый - 35гр
Творожный слой:
Творог - 500гр
Сметана - 200гр
Сливки - 125мл
Сахар - 165гр
Ванильный сахар - 2пак
Мука с разрыхлителем - 20гр (2ст. л)
Крахмал - 8гр (1ст. л)
Яйцо - 1 шт.
Желтки - 3 шт.
Лимонный сок - 1ч.
Меренга:
Белки - 3 шт.
Соль - Щепотка
Сахар - 55гр


Приготовление:

Подготовим форму для пирога. Включим духовку на 180* и разогреем ее.

Очень холодное масло кусочками, муку и сахар складываем в комбайн и на малой скорости смешаем все в крошку. Выкладываем в форму и поставим в духовку на 10 мин.

Почистим яблоки от шкурки и удалим серединку. Порежем яблоки на дольки 5 мм, я это сделала на своем любимом аллигаторе. Сбрызнем яблоки лимонным соком.

Яицо и три желтка засыпаем сахаром и начинаем взбивать

Взбиваем пока яйца побелеют и увеличатся в два раза.

Достаем из духовки форму с тестом, оно чуть покоричневело и схватилось. Духовку не выключаем.

Во взбитые яйца кладем творог, сметани, сливки, сахар. Добавляем муку, ванильный сахар и крахмал и все хорошо взбиваем.

Теперь выкладываем яблоки поверх крошки.

Выливаем творожную массу и ставим на 20 минут в духовку.

Через 20(я держала 25 мин) достаем из духовки и начинаем готовить меренгу.

3 белка, чуть добавить соли, совсем маленько, взбиваем, добавляем сахар, взбиваем до пиков и выкладываем в мешочек с насадкой.

На творожный слой выкладываем белки, кто умеет, можно украсить красиво, кто не умеет, то как я, пумпочками и ставим снова в духовку на 20 мин.

Достаем из духовки, сатвим охлаждаться.

Пирог надо очень хорошо охладить в холодильнике.





Это очень вкусно!!!


Примечание

Форма 26 см.

Творог у нас пастообразный, поэтому начинка получается пышная, поэтому простой творог скорее всего надо или протереть через сито или ножами в комбайне разбить.


      Источник