Шарлотка по этому рецепту получается пышная и ароматная, орехи на разрезе очень необычно для шарлотки смотрятся, причем они распариваются внутри чернослива и становятся приятными и не очень грубыми.

Ингредиенты для "Шарлотки пышной с секретом"
Мука - 1 ст.
Крахмал кукурузный - 1 ст. л. верхом
Яйца крупные (средние) - 4 шт.(5 шт.)
Масло сливочное (по желанию) - 30 г
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Ванильный сахар - 1ч. л.
Сахар - 1 ст.(я кладу чуть меньше)
Яблоки кисло-сладкие крупные - 3 шт.
Чернослив - 12 -15 шт.
Орехи грецкие - 12-15 четвертинок
Мед для орехов - 1-2 ст. л.
Соль щепотка
Ликер (цедра) - 1-2 ст. л.



Приготовление:

Захотелось сделать не очень будничную шарлотку, пришло в голову добавить в нее чернослив, начиненный грецкими орехами, которые по ходу дела решила "искупать" в меду.

Шарлотка по этому рецепту получается пышная и ароматная, орехи на разрезе очень необычно для шарлотки смотрятся, причем они распариваются внутри чернослива и становятся приятными и не очень грубыми.

Ликер придал интересную нотку, но можно и без него.

Еси взбить отдельно белки с сахаром и желтки с солью и ликером, а потом аккуратно объединить, то получится еще пышнее. Я, кстати, это способ предпочитаю больше. Но в этот раз времени не было.

 - Охлажденные яйца взбить с сахаром и солью до пышной воздушной белой массы и до растворения сахара.

 - Муку смешать с крахмалом и разрыхлителем, просеять и движениями сверху вниз смешать со взбитыми яйцами. Надо постараться, чтобы смесь не осела.

- В смесь по капле добавить растопленное и охлажденное сливочное масло, самым аккуратным образом перемешать. Без масла тоже очень вкусно.

- Яблоки очистить, нарезать маленькими кубиками, посыпать корицей, взбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели, пересыпать немного мукой (чтобы равномерно распределились в тесте и не осели все на дно), перемешать.

 - Чернослив чуть размочить, вынуть косточки и начинить четвертинками грецких орехов, которые следует окунуть в густой мед и хорошо их запаковать в чернослив.

- В подготовленную форму (смазанную жиром и обсыпанную кукурузной мукой) выложить часть теста на дно, положить слой яблок, выложить на него еще теста, затем оставшиеся яблоки и сверху залить тестом. Потрясти форму или крутануть. Сверху разложить чернослив и чуть притопить.

 - В нагретую до 170-180 градусов духовку поставить форму и выпекать примерно 50 минут-1 час. Время и температура зависит от вашей духовки. Следить, чтобы верх не пригорел. Если начнет подгорать, можно прикрыть антипригарным ковриком, фольгой или бумагой для выпечки.

- Готовность проверяем лучинкой - она должны выходить из теста сухой. Вытащить форму из духовки, сильно не кантовать, чтобы выпечка не осела.

- Оставить шарлотку в форме на 20 минут, пройтись лучинкой между краем формы и шарлоткой, если она пристала, положить деревянную доску на форму и быстро перевернуть. Аккуратно снять форму с шарлотки и дать остыть окончательно.
Подавать не ранее, чем через два часа. На на второй день вкуснее.





Приятного аппетита!


      Источник