Ингредиенты для "Котлет"
Фарш (свинина/говядина, либо просто говядина, как кто привык, готовый не покупаю, только сама делаю) - 0,8-1 кг
200гр творога 9%
1 небольшой кабачок (т. е. до 15-17 см)
1 яйцо
2ст. л. с небольшой горкой кукурузного (картофельного крахмала)
3 зубчика чеснока
соль, свежемолотый черный перец



Приготовление:

Естесственно, в отсутствии натуральных наших кабачков можно использовать цуккини. Но сейчас-то им самое время. Помимо основной цели - сочности и нежного вкуса, можно убить еще пару зайцев: так можно воткнуть творог и кабачки в тех, кто их не ест. Признаваться таким нехочухам, что там напихано внутри - совсем необязательно. А так же реально сэкономить на мясе, «разбавив» его такими доступными ингредиентами.

Ингредиенты смешиваем (кабачок натереть на мелкой терке, чеснок пропустить через пресс). Обязательно добавлять какой-нибудь влагоудерживающий ингредиент: крахмал (я везде предпочитаю кукурузный, но можно и картофельный, белые сухари). Творог штука влажная, кабачки - тем более. Нужно этот сок удержать внутри и чтобы котлеты не разваливались. Масса получается нежная, но хорошо держащая форму. К рукам несколько липнет. Я с ней справляюсь и так, но можно просто намочить руки.

Формуем котлеты (не толстыми, а приплюснутыми) и выкладываем на хорошо прогретую сковороду с маслом на огне больше среднего. Пусть сразу схватится корочка. Зарумянились - перевернули, пусть и с другой стороны зажарится корочка и мы «запрем» сок внутри. Зажарили, теперь убавить огонь меньше среднего, прикрыть крышкой (не до конца! Пар должен выходить!) и до готовности еще минут 5-7 держим. Все, можно лопать.

Приятного аппетита!


      Источник