Ингредиенты для "Супа с тыквой и кабачками"
Грудки куриные 2 шт.
Лук репчатый 1/2 шт. средней
Морковь 1/2 шт. небольшой
Перец сладкий – взяла красный для цвета 1/4 шт.
Томаты черри красные 6 шт.
Тыква оранжевая 150 г
Кабачки 150 г
Картофель 2 шт.
Чеснок 1 зубок
Зелень петрушка 2 ст. л.
Соль по вкусу
Специи для супа 1 ч. л.
Масло растительное – для обжарки овощей 1 ст. л.



Приготовление:

Картофель, кабачок, тыкву, морковь режем крупными кусочками «фри».

Разогреваем масло растительное на сковороде, добавляем лук нарезанный, морковь, чеснок (раздавить), томаты черри (пополам разрезать), специи для супа – и обжариваем несколько минут, это нужно чтобы заработали специи, и краски в бульоне и появился хороший вкус супа.

Перекладываем овощи в кастрюлю с толстым дном (типа Цептер) частями: часть обжаренных, часть сырых, мясо грудки, опять овощи обжаренные и сырые. Соль и воду не кладем!!!
[400x251]

Включаем огонь, ставим кастрюлю, сначала сильный огонь, чтобы кастрюля нагрелась и пошел пар, потом убавляем до малого и готовим под закрытой крышкой, чтобы пар не уходил. периодически заглядываем и проверяем наличие жидкости (сока) на дне кастрюли.

Мясо и курица будут готовиться примерно 25-30 минут. После этого проверяем готовность мяса и овощей. обратите внимание на то, что цвет овощей не изменился и они не разварились, поскольку находились без бурного движения и готовились на пару без воды.
[400x251]

Теперь добавляем в кастрюлю горячей воды столько, сколько нужно для густоты супа. я заранее ставлю кипятить воду в чайнике и заливаю кипящую воду. добавляем соль по вкусу, зелень петрушки,
[400x251]

Прибавляем огонь и доводим суп до кипения и сразу убавляем на тихий огонь (чтобы не разварить овощи), даем супу провариться несколько минут, выключаем огонь и даем супу настояться минут десяток.

Суп готов! Разливаем по тарелкам и садимся обедать!
[400x251]

Приятного аппетита!


ПРИМЕЧАНИЕ:

Суп готовится быстро. Такой вариант варки супа является деликатным, когда нужно отварить нежные овощи, такие как тыква, перец сладкий, кабачок и чтобы они не разварились при варке, остались целыми и сохранили цвет. Мясо и овощи варятся без воды, на пару и в собственном соку, отчего становятся насыщенными по вкусу.


      Источник