Я очень люблю этот рецепт, так как быстро и "сердито". Точнее, это в Африке быстро - у них всегда есть консервированный нут, а мне его приходится отваривать. Готовила я Ромин паштет и из фасоли и из чечевицы (зелёной и красной), словом, из всего, кроме гороха. Но с нутом он удаётся особенно хорошо, ибо нут не забивает вкус печени, а только придаёт паштету большую пышность и нежность.

Ингредиенты для " Африканского паштета"
1 лоток (это 600-700 г) куриной печени
1 стакан с горкой готовых (отварных или консервированных) бобовых: нута, фасоли, чечевицы
1 стакан сливок (можно молочных, можно растительных, 10%)
1 пачка 180 г сливочного масла (можно крестьянского)
1 ст.л. постного масла1 луковица
1 ст.л. без горки муки
по 1/2 ч.л. молотого черного перца, молотой корицы и молотой зиры
1 -2 ч.л. молотого тимьяна (чебреца) + щепотка

/>

Приготовление:

Готовится всё почти моментально.
В сковороде смешиваем половину сливочного масла с 1 ложкой постного (постного - чтоб не пригорало сливочное) и быстро обжариваем 1 мелко нарезанную луковицу. Добавляем муку, интенсивно перемешиваем её с луком и кладем печень. Ещё раз перемешиваем и солим по вкусу. На среднем огне и под крышкой жарим печень 5 минут, перемешиваем, жарим еще пять минут. Вливаем сливки, добавляем ещё 1 ложку сливочного масла и вспыпаем все специи. Доводим до кипения и держим под крышкой ещё пару минут.

Тщательно все промешиваем лопаточкой, перекладываем в блендер и пробиваем до однородности паштет вместе с нутом. Пробуем на соль. В сковородку добавляем оставшееся сливочное масло и щепотку тимьяна для аромата. Кладем паштет в банку и заливаем его горячим сливочным маслом. Охлаждаем и убираем в холодильник! У Ромы в отеле этот паштет подавали к завтраку и он был практические его фирменным блюдом. А, главное, Ромка мог не будить супругу и угостить постояльцев сам!)))

Приятного аппетита!




**Алена
Чтобы сливочного масло не горело, вместо него можно использовать топленое. Получится даже вкуснее и полезнее.
**DiDinfo
Елена, Хороший вариант, но постное тут очень кстати!


      Источник