Меня так мама приучила. Вот вчера жарила и решила с вами поделиться. Жарю я вообще очень мало, а таким образом я себе позволяю.

Ингредиенты для "Курицы на воде"
- куриные крылышки и/или голени (как, впрочем, и вообще любые запчасти куриной тушки) - от ваших потребностей и размеров сковородки
- соль
- вода



Приготовление:

Очень богатый набор, не правда ли?))) Но в этом весь цимес. Никаких приправ, луков и прочих морковок. Вот вообще никаких. Поверьте на слово, вам понравится. Просто посолить.

Взять сковороду (лучше толстостенную), влить в нее воду слоем в 1-1,5 см, довести до кипения на активном огне и уложить промытые кусочки курицы. Посолить.
Не в 10 слоев, максимум - в 1,5 (вытопившись она вполне нормально уложится), потому что она должна жариться, а для жарения нужно соприкосновение с дном.

Прикрыть крышкой, оставив большой зазор для выхода пара. Сейчас курятина стала жирной, потому что цыплят откармливают в рекордные сроки до рекордных же размеров.

Обработка паром хорошо прогревает курицу и вытапливает жир. Вот его нам будет более чем достаточно для жарки.
Когда вода почти выкипит, убавить огонь, оставив меньше среднего, крышкой плотно не закрывать (на любых стадиях приготовления никогда не закрывать полностью - это жарка) - всегда с зазором и долго и упорно жарить до красивого колера.

Перемешивать можно, но не часто. Все.
Попробуйте наш «фирменный» рецепт.))) Конечно, на рецепт это мало тянет, но вдруг кто-то не в курсе, как можно сэкономить масло.

Вот сколько собственного куриного жира остается в сковороде. Куда там еще масло лить?!



И вот никаких специй, даже не думайте, а то в угол поставлю... На горох... Ага! Чистый вкус куриного мяса без всяких приукрас.

Приятного аппетита!




**Жареная курочка | Диета Дюкана
Для тех, кто любит жареное мясо, которое на диете нельзя, есть выход! Жарить на воде!
Куриное филе, соль, перец, прованские травы, приправа для курицы, чеснок, зелень, лук
Я беру куриное филе или обрезаю грудку, либо беру куриный фарш из мякоти, отвариваю, солю, затем на сковородку порезанную мелкими кусочками и чуть-чуть воды, чтобы сковородка не подгорела. Огонь побольше, вода выпаривается - мясо поджаривается до румяной корочки, по ходу добавляю на вкус - перец, прованские травы, приправу для курицы, чеснок, зелень. Затем перемешиваю, чтоб поджарилось с другой стороны, снова немного водички, чтоб сковородка была цела. Жарить без крышки.
Обалденно вкусно, а главное, можно) при желании можно добавить лук.
можно и запечь) просто вкусы у жареного и печеного разные)


      Источник