Ингредиенты для "Одесской кюфты"
Фарша 700-800 граммов,
1 яйцо,
1/2 стакана риса,
нашинкованной капусты небольшая миска,
1 сладкий перец, пара помидоров,
1-2 морковки,
2 ст. ложки томатной пасты,
луковица (не обязательно),
пучок какой попало зелени (без лука),
острая аджика
Соль, перец,
лаврушка 1 лист.
20-30 черносливин без косточки.



Приготовление:

Кастрюлю лучше подбирать пониже и пошире, литра примерно на 4,5. Кипятим половину кастрюли воды, бросаем туда лавровый лист, морковку, лук и капусту.


Пока варится овощной бульон, катаем крупные, с небольшое яблоко, мясные шарики из слегка подсоленного и поперченного фарша, риса, яйца. А в серединку упаковываем промытый чернослив.


Когда морковка проварилась, опускаем в кастрюлю шарики и засекаем 22 минуты с момента очередного закипания.

Добавляем сладкий перец и помидорки. Ждём закипания. На 15-17-й минуте добавляем томатную пасту и аджику - по вкусу, и остатки чернослива, зелень, досаливаем.


На 22-й минуте выключаем огонь. Даём постоять минут 10-15, а потом разливаем по тарелкам, обычно 1 шарик на порцию. Можно подать со сметаной, но мои предпочитают без нее. И все охотятся за черносливом.

Да! Вместо риса диабетики могут использовать пшено.

Шарики увеличиваются в объеме!

Некоторые кладут чеснок. Но по-моему, это лишнее, хотя все ингредиенты с ним дружат."

Приятного аппетита!




"А рис до полуготовности заранее сварить или просто промытый, сырой в фарш вводить?"
Рис является ориентиром срока кюфтяной готовности. Поэтому - сырой.


      Источник