Ингредиенты для "Петуха в грибном соусе с манными клецками"
Петух - 1,5 - 2 кг
Лук-репка - 2 шт. средние или 1 крупная
Грибы лесные сушеные горсть
Масло постное - 3 ст. л.
Соль - по вкусу
Мука - 3 ст. л
Клецки:
Яйцо - 2 шт.
Масло постное - 2 ст. л
Соль - по вкусу
Манка
Сухая зелень - 2 ч. л.



Приготовление:

  ... 2/3 грибов замачиваем на ночь кипятком ( можно и за пару часов). 1/3 измельчаем (любым способом) до состояния муки.

Лук чистим, режем, делаем зажарку на "Жарке". Петуха режем порционными кусками, когда лук пожарится и приобретет золотисто-загорелый оттенок, кладем петуха, грибы целые, грибную муку, заливаем грибным настоем ( почти что б покрыло петуха), солим и ставим на "тушение" на 2 часа. За пол часа до готовности берем муку, жарим ее на сухой сковородке до бежевого цвета, заливаем бульоном от петуха, постепенно доводя до консистенции 10% сметаны, наливаем мучной соус в петуха, аккуратно перемешиваем и даем закончится программе.

Пока петух готовится делаем клецки: два яйца взбиваем вилочкой с солью, маслом, зеленью и добавляем манки столько, что б консистенция стала как у 15% сметаны, оставляем... Манка постепенно набухает и масса густеет... Кипятим воду (в мультиварке, на плите) и в кипящей воде завариваем клецки, варим из минут 15...( У меня 2 мультиварки, поэтому варила во второй на "Варке на пару").




Приятного аппетита!


      Источник