Ингредиенты для "Зраз из перловки с грибами"
Основа:
Крупа перловая - 150 грамм
Лук репка - 1 штука
Морковь средняя - 1 штука
Чеснок - 2-3 зубка
Крупа манная - 3-4 ст. ложки
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Начинка:
Грибы любые (у меня шампиньоны) - 150 грамм
Лук репка - 1 штука
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Масло растительное для жарки
Сухари панировочные


Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 10 персон


Приготовление:

Основа.
Крупу перловую промыть и замочить на ночь.  Слить воду, залить чистой и варить до готовности, чтобы крупинки были очень мягкими.

Лук порезать мелко.  Морковь натереть на терке.  Лук с морковью обжарить до мягкости.
Добавить овощи в готовую кашу.  Пюрировать.

Положить манку еще в горячее пюре и размешать.  Дать остыть до теплого.
Посолить, поперчить и добавить чеснок, пропущенный через пресс.  Размешать.

Начинка: Грибы и лук порезать кубиком. поджарить слегка лук, а затем положить грибы.
Довести до готовности.  Посолить и поперчить.

Формовка:
Хорошо влажными руками берем фарш. Делаем лепешку.
Кладем в середину грибы и закрываем.
Формуем зразы, обваливаем в сухарях.
Поджарить с двух сторон до золотистого цвета на среднем огне.





Приятного аппетита!


      Источник