Ингредиенты для "Тофу"
Соя - 0,5 литровая банка
Кефир или слабый раствор уксуса ( я использовала сыворотку) примерно 0,5 л.



Приготовление:

Всем любителям Тофу, а так же постящимся на этом форуме и вегетарианцам посвящается.
  Соевые бобы тщательно промыть и залить холодной водой. Вода должна покрывать бобы на 3-5 см.
Выдержать 12 часов, затем набухшие бобы пропустить через мясорубку, добавить воды, что бы получилась кашица ( я измельчала блендером, добавив 1:2 воды).

Через 30 минут отделить жидкость, по цвету напоминающую коровье молоко. В алюминиевой кастрюле стенки и дно смазать салом и вылить туда отжатую из бобов жидкость.

Довести до кипения сначала на сильном огне, а затем, убавив огонь влить слабый раствор уксуса или кефир ( у меня сыворотка), осторожно помешивая, пока не створожится ( на данном этапе пыталась добавить яблочный уксус вычитала в интернете, но процесс был слабенький, как только добавила сыворотку и о чудо, в мгновении ока произошло створаживание и отделение сгустков).

В матерчатый мешок вылить створоженную массу, затем быстро выжать воду, мешок завязать и в горячем состоянии положить под пресс ( я выстелила полотенцем внутри сита пароварки, процедив через полотенце, завернув его края, сверху положила тарелку и поставила банку с водой, процесс занял минут 20).

Когда створоженная масса застынет, извлечь ее из мешка и нарезать кусками. Тофу можно хранить в холодильнике несколько дней, погрузив в холодную воду и меняя ее каждый день.


Примечание
Из 0,5 литровой банки сои получилось 502 грамма творога. На самом деле вес и консистенция творога будет зависеть от того как долго вы его прессуете и какого веса сверху груз ставите.

Р.S. В дополнение решила дополнить рецепт фотографиями книги и самого рецепта.


ТОФУ - бобовый сыр, внешне похожий на творог, основу которого составляют соевые бобы; традиционное блюдо японской кухни, которое подают обычно на завтрак.




**Габи
Alexa13, а он и похож на сыр, по вкусу он нейтральный, напоминает брынзу не соленую; у него есть способность впитывать как губка те ароматы с чем его готовят.
Cветуня, уксус или кефир нужен для створаживания молока, кстати при подогревании оно действительно запахло коровьем молоком . Про уксус я блочный я прочла у одной девушки в ЖЖ и сначала влила 2 ложки (у меня свой домашний) и появилось несколько хлопьев, а в книге было написано или уксус или кефир, то я вспомнила, что у меня в холодильнике есть сыворотка, ее и влила и произошло створаживание - расслоение на хлопья и зеленоватую сыворотку, которая один в один похожа на сыворотку которая получается при приготовлении обычного творога. С уксусом делать больше не буду - дал легкий аромат. Так, что китайцы не дураки и на молоко похоже и творог получается.
Сколько он стоит в магазине я не знаю, одно могу сказать, что его цена у меня получилась 5 гривен это стоимость пол литровой банки сои (сейчас допишу в рецепте) и выход 0,5 кг.
**Sweetka
Девочки, вот нашла в тырнете рецепт из муки:
В домашних условиях сделать тофу также не составит труда. Для этого нужно в небольшой кастрюльке соединить стакан соевой муки и стакан холодной воды, хорошо размешать и добавить два стакана кипятка.
Далее соевую массу опять нужно перемешать и в течение 15 минут проварить на небольшом огне, а затем влить в нее 6 столовых ложек лимонной кислоты. Соевое молоко нужно снова размешать и подождать, пока масса осядет. Затем тофу процеживается.
мож, у кого мука есть, попробует. У нас на рынке соя продается, а муки я не видела, так что я буду из бобов пробовать.


      Источник