Ингредиенты для "Тофу в домашних условиях"
Соевые бобы - 300 грамм
Вода - 2 литра
Лимонная кислота - 1 ч. ложка
Вода для лимонной кислоты - 100 миллилитров



Приготовление:

Соевые бобы замочить в холодной воде на 12-24 часа. Воду периодически менять. Бобы сильно вырастут и будут похожи на фасоль. Слить воду и промыть.

Бобы два раза прокручиваем через мясорубку. Можно прокрутить бобы в блендере, добавив литр воды.

Перекрученную сою залить водой и оставить на 4-5 часов, периодически перемешивая. Дуршлаг застелить марлей в два-три слоя и процедить жидкость. Марлю со жмыхом хорошо отжать.

___________________________________________________________________________________________________

У нас получается соевое молоко и окара (соевый жмых-фарш) из которого можно приготовить котлеты.

_____________________________________________________________________________________________________

В воде растворяем лимонную кислоту. Ставим молоко на огонь. При периодическом помешивании доводим до кипения. Мешать нужно обязательно, а то пригорит. Далеко не отходим, потому что сбегает, как обычное молоко. Уменьшаем огонь и провариваем молоко 5 минут, образующуюся пену можно снять. Вливаем лимонную воду и аккуратно перемешиваем.

Вот так "створожилось" молоко.

____________________________________________________________________________________________________

Дуршлаг застилаем полотенцем или марлей. Выливаем содержимое кастрюли. Даем стечь жидкости. Можно отжать руками без фанатизма.

_____________________________________________________________________________________________________

Перекладываем тофу в контейнер с дырочками или специальный контейнер. Накрываем марлей или полотенцем. Ставим небольшой груз и оставляем на 30 минут и более. Чем дольше будет тофу прессоваться, тем он будет плотнее.

Примечание




**ang-kei
"может это мне магазинский не понравился, а домашний, да еще по твоему рецепту, наверное совсем другое дело!" Светик, он безвкусный. Принимает вкус того, что рядом положишь. Очень хорошо для постящихся, веганов и не переносящих лактозу. Я его люблю и в жареном виде, и в десертах.
"Где ж ты сою-то раздобыла?"
Раньше на рынке просто была. Сейчас у китайцев на рынке покупала.
"А если в блендере тохе 4-5 часов ждать или сразу можно отцеживать?"
Элла, смотрела видео разные. Сразу отцеживали.
**Габи
Анжела, молодец, что засняла все этапы приготовления тофу (y), делать его просто. Хотела бы добавить, предупредить, что тофу должен иметь нейтральный вкус и я пробовала его готовить с соком настоящего лимона и тофу приобрел аромат лимона. При готовке разных блюд с добавлением тофу не всегда будет уместен аромат лимона. С лимонной кислотой самое то (y), она без запаха. :D< /i>


      Источник