Ингредиенты для "Домашние пирожки с кислой капустой."
Тесто:
/75 г свежих дрожжей,
0,5 л тёплой воды,
3 ст.л. сахара,
3 ст.л. растительного масла,
соль по вкусу,
муки – сколько тесто возьмет (тесто должно быть мягким, очень-очень нежным, не крутым, как на домашние пончики или очень густые оладьи).
квашеной капусты - одна 800-граммовая банка
1 крупная луковица
растительное масло и немного тёплой воды для доводки капусты.
черный свежемолотый перец



Приготовление:

Вчера я успела сделать начинку. На сковороде разогрела постное масло, обжарила нарезанный мелко лук и квашеную капусту до потемнения, бронзовения оной. Кто любит начинку хрустящую - на этом может и остановиться, чуть подперчив и подсолив начинку. Мы любим, чтобы капуста таяла во рту, поэтому долила кипятка и под крышкой потомила капусту до испарения влаги. Кстати, в этом случае капуста меньше впитывает в себя растительное масло. Чисто по ощущениям...

В теплой воде разводим дрожжи, добавляем сахар, соль, растительное масло. Делаем болтушку и аккуратно всыпаем муку. Вы почувствуете, когда надо остановиться. Как только руке проворачивать тесто тяжеловато – муки достаточно. Тесто должно быть пончиковым, или как на очень густые оладьи. Ставите миску в холодильник на 45-60 минут. Оно чудесно подходит. Если миска не слишком глубокая, то лучше всё переложить в пластиковый пакет. Но в любом случае тесто прикрыть пленкой нужно.
Поднимается оно более, чем вдвое.

Смазываете стол растительным маслом. Им же смазываете руки, его же в достаточном количестве (на 1 см примерно) льете на разогретую сковороду. Из теста в горсти (продавливая тесто свозь кольцо из большого и указательного пальца) формируете небольшие бомбочки размером с утиное яйцо.

Каждую бомбочку распределяете на руке в лепешку, накладываете капустный остывший фарш и соединяете края. Не бойтесь, если будет казаться, что тесто течет, а капуста выскакивает. Никуда она не денется!

Обжариваете на раскаленном масле на среднем огне с двух сторон и удивляете родню очень вкусной выпечкой!

Смачного! Здоровья вам и вашим любимым!


      Источник