Ингредиенты для "Пончиков по Р.Бертине"
Молоко цельное - 250 гр.
Дрожжи свежие - 15 гр.
Мука пшеничная хлебопекарная - 500 гр.
Масло сливочное несолёное комнатной температуры - 60 гр.
Сахарный песок мелкий - 40 гр.
Соль - 10 гр.
Яйца - 2 шт. крупных



Приготовление:

 Тесто делаю в ХП, программа "Дрожжевое тесто" (25 минут замес+1 час расстойки).

Закруглённой стороной скребка выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и разделите его на небольшие кусочки примерно по 30 гр. каждый. Скатайте из них тугие шарики. Слегка смажьте маслом и подпылите мукой противень. Выложите на него шарики швом вниз на некотором расстоянии друг от друга, чтобы они не соприкоснулись при подъёме. Накройте противень полотенцем и оставьте примерно на 45 минут или пока шарики не увеличатся в объёме почти вдвое.

 Налейте масло в сковородку диаметром 20 см.(если сковородка будет больше, масло распределиться слишком тонким слоем) и поставьте её на средний огонь. Когда масло разогреется (нужной температуры - 180 градусов -оно достигнет примерно за 15 минут), лопаткой с дырочками подхватите первый пончик и осторожно опустите его в масло. Он должен сразу зашипеть. Добавляйте пончики, пока сковородка не заполнится (я никогда не кладу больше 5 штук за один раз). Жарьте 30-45 секунд, пока пончики не начнут темнеть, а потом переверните их и жарьте с другой стороны ещё 30-45 секунд. Той же лопаткой для омлета выньте пончики из масла и обсушите их на нескольких слоях бумажных полотенец. Остудите.

Дальше пончики можно просто обвалять в мелком сахаре. Если же Вы хотите их чем-нибудь наполнить, воспользуйтесь кондитерским мешком с тонкой насадкой. Насколько плотно будете начинять, решайте сами!



Время приготовления: 20 мин.
Порций: 30 пончиков


      Источник