Ингредиенты для "Венского хлеба (Pain viennois) по Р.Б. (в духовке)"
Цельное молоко - 250 г
Свежие дрожжи - 15 г
Пшеничная мука - 500 г
Несоленое масло - 60 г
Сахарный песок - 40 г
Соль - 10 г
Крупные яйца - 2 шт.



Приготовление:

Подогрейте молоко до температуры тела.
Дрожжи разотрите с мукой до образования мелкой крошки.
После этого таким же способом вотрите в муку с дрожжами сливочное масло, добавьте соль и сахар, затем яйца и молоко.
Замесить тесто. Так же можно замесить тесто в хлебопечке.

Дать тесту увеличиться в два раза, выложить на чуть подпыленный мукой стол.
Тесто обмять и разделить на 5 багетов или 15 булочек. Я сделала 5, если можно их так назвать, багетов.

Дать расстояться, смазать молоком и нанести разрезы под углом 45 градусов.

Печь в духовке при температуре 220 градусов до зарумянивания. Получились очень мягкие и нежные багеты-булочки. Угощайтесь! Приятного аппетита!


Рецепт взят из книги Ришара Бертине "Свой хлеб".




**Кроша
Тоже пекла сегодня этот венский хлебушек :), токма в виде булочек *JOKINGLY*...

Ну просто ооочень рекомендую всем :girl_curtsey:, кто по каким - либо причинам до сих пор так и не попробовал этот хлебушек ;-D :D...
Среди моих едоков это тесто пользуется огромной популярностью :yahoo:!!!


      Источник