Это еврейский суп. Но Циля его любила особенно нежно и называла "праздничным". Вероятно потому, что она расходовала на его приготовление дефицитный зелёный горошек. У неё даже призказка какая-то была, типа "балэбостэ бист барен, бОбе бист балэбОстэ". Я прошу прощения у евреев за свой французский, возможно подзабыла как правильно с течением лет)). Поговорка эта хулиганистая, я даже не знаю, как прилично её перевести. Смысл в том, что хорошая хозяйка (видимо, молодая) мужа накормит койкой, а бабушка только супчиком".

Ингредиенты для "Балэбостэ "
Вода или бульон - 3 литра
Зеленый горошек – 1 банка
Чечевица – 1 стакан
Картофель крупный – 1 шт.
Морковь крупная -1 шт.
Лук крупный – 1 шт.
Соль, перец, зелень, сметана - по вкусу.



Приготовление:

Готовим параллельно в двух кастрюлях (или кастрюле и сотейнике)

Картофель нарезаем на кубики, отправляем вариться до полуготовности. Когда картошка уже мягонькая, но еще не полностью готова, вливаем к ней банку горошка с жидкостью. Во второй кастрюле варим чечевицу до полной готовности. Не солим чечевицу!

Лук и морковь крошим кубиками, и тушим на сливочном масле (или на постном, кому как по вкусу) на слабом огне до прозрачности.

С чечевицы сливаем воду и мнём её толкушкой. Овощи (зажарку) и чечевицу отправляем в суп. Доводим до состояния полной готовности и "интернационала" - когда все ароматы объединяются. И только теперь солим и перчим по вкусу.

Это "одноразовый" суп, поэтому Циля в конце добавляла сметану и кипятила минутку с ней и зеленью. Если в супе не хватает резкости и чертовшинки, исправляем ситуацию кусочком острого перца и долькой лимона.

Приятного аппетита!


      Источник