Ингредиенты для "Индейки "
Рыба средне-мелкая
Вода 1/3 ст.
Уксус 1/3 ст.
Масло растительное 1/2 ст.



Приготовление:

Этой рыбой пробавлялась малышня, кода отцы серьёзно рыбачили.малышам поручалась варка высосанки. Кстати, есть несколько версий блюда. Нам приносили в отделение порцию - нежнейшее желе. Суть в том, чтоб плотно забить сковородку головами и хвостами среде-мелкой рыбёхи, добавить лавр, сухой укроп, кардамон, накрыть крышкой и поставить на на медленный огонь. Раз в 20 минут подливали сверху крышки воду и кричали: Раздобрели караси срочно просят "пить неси".

Когда рыба уже раздербанилась до волокон в в сковородку вливали болтушку из1/3 стакана воды и уксуса, 1/2 стакана растительного масла, положить ещё раз лавровый лист и душистый перец. Тушить на слабом огне часов, пока испарится масло.

Высосанка протирается через крупный дуршлаг ,смешивается с желе, досаливается и докисливается по вкусу.

подается как студень и лечебное блюдо для суставов.




**irina uskova
Похожее блюдо готовила моя мама на камчатке. берем головы палтуса,удаляем жабры,солим,перчим,кладем в глубокий противень в один слой и ставим в духовку (не знаю как с газовой,а электро-сначала на средний огонь,а когда начнет подрумяниваться ставим на 1 и томится часа 4-5).весь противень больше половины сначала заполняется жиром,а потом он впитывается в косточки,когда все головы развариваются и жира остается немного-можно вынимать и уминать.
Косточек почти не остается. Это просто улет, пища Богов.
**Счастье
"А вот "подливали сверху крышки" - это как? Куда лили воду?"
Михаил Д., крышка ниже уровня бортиков посудины. Чистая. Сверху на нее и лили, все равно все стечет внутрь. Соображения безопасности, полагаю, ради стряпающих ребятишек.


      Источник