Ингредиенты для "Кулича пасхального "
Молоко - 200мл
Масло сливочное - 50гр
Яйцо - 1 шт
Мука пшеничная - 340гр
Сахар - 80гр
Соль - 0,5 ч. л
Дрожжи сухие - 1,5 ч. л
Изюм, курага, орехи грецкие - 100-120гр
Ванильный сахар - 2-3гр
Разрыхлитель - 1 ч. л
Мускатный орех, кардамон, куркума - 0,5 ч. л.


Приготовление:

Теплое молоко, размягченное сливочное масло, яйцо влить в ведерко хлебопечки. Добавить просеянную муку, соль, сахар, ванильный сахар, дрожжи и специи (куркумы можно чуть больше - для цвета). Включить "Основной режим", после звукового сигнала добавить измельченную курагу, орехи, изюм.

Корочка светлая (на "средней" будет пригорать), вес 750гр.





Время приготовления: 3 ч. 30 мин.
Порций: 750гр


Примечание
Куличик очень нежный, вынимать из ведерка осторожно, не сразу - дать остыть в ведерке ХП.
Аромат изумительный и вкус тоже - съели всю сразу, еле дождавшись пока остынет. Но лучше есть на следующий день - будет еще вкуснее!!!
Надеюсь, кому-нибудь и этот рецепт пригодится!




* евгешка
Так, спешу отчитаться! Как и обещала, сделала сегодня куличики по вашему рецепту. Что могу сказать-рецепт пересчитала на 300мл молока (так как пекла не в хлебопечке, а в духовке, и от хлебопечечки мне хотелось только теста, которое получилось отменное!) И сахара я положила 150г (мои домашние сладкоежки, хотела еще больше добавить, но побоялась испортить тесто, так как хлебопечку только осваиваю). Тесто делала на «основном с добавками», в моей ХП это 2ч 20 мин. Теста получилось чуть не полное ведерко, и было до того «живое», нежное, в общем, отличное! Разложила по формам (которые смазала антипригарной смесью, за изобретение которой низкий поклон ее автору!!!) и поставила на расстойку на 1час. Выпекала в разогретой до 180 град духовке 50 мин. Ну тут каждый знает свою духовку и ориентироваться надо самому, в след. раз время выпечки сокращу, получились чуть темноватые. Куличи получились невесомые, заполняла формы на 1/3.
Да, забыла дописать, так как увеличила норму сахара, в процессе замешивания наблюдала за колобком, и посчитала нужным добавить 1 обычную столовую ложку муки.
*Из нормы на 510 гр муки (т. е увеличила Вами данные пропорции на половину), у меня получилось 2 куличика в форме для кексов размером по верху 20,5 см в диаметре (дно10см), высота 10см, и 2 куличика размером по верху диаметр 15см, дно7см, высота 6см.
Антипригарная смесь (здесь, на сайте нашла, не помню уже, где именно)
1 стакан смальца (жира),1 стакан растительного масла (брала без запаха),1 стакан муки (я все меряла 250гр стаканами, ну это как Вам удобно, главное одним стаканом измерять, хоть 300 гр возьмите). Все перемешала ложкой в кастрюльке до более-менее однородности, и взбила миксером в течении 2-3 минут. Переложила в литровую банку. Хозяйка рецепта писала, что хранится такая смесь 1 год при комн. темпер., или в холодильнике (я поставила в холодильник). Смазывать формы кисточкой тонким слоем. Выходят куличики прекрасно, хотя раньше эти формы только выстилала бумагой, по другому никак.
Теперь о вкусе кулича. Золовке очень понравился куличик, правда, по мне, так тяжести ему не хватает, очень уж воздушные получились, но вкусные! Спасибо еще раз! На пасху буду делать по Вашему рецепту, так как по состоянию здоровья не могу долго ходить, стоять, а Ваш рецепт палочка выручалочка для меня!!!
" а что вы в качестве разрыхлителя клали? "
Отвечу за Марину, я клала именно разрыхлитель, который в пакетиках продается, и на котором так и написано«разрыхлитель».
Девочки, моему остатку от куличика сегодня уже 2 дня, но он мягкий, и на вкус, мне кажется, стал еще вкуснее!!! Мариночка, еще раз спасибо!!!
*Гр-р-р
" а что вы в качестве разрыхлителя клали? "
и я клала разрыхлитель, но при его отсутствии можно заменить его смесью соды и лимонной кислоты
* MariS
Гр-р-р - Наташ, как обещала докладываю, что после добавок муки (7 ст. л) испекла кулич в духовке. Тесто - в ХП готовила. Получился куличик очень вкусный, даже лучше прежнего. Я уже заметила, что старожили сайта уже с ХП перешли на духовку - в ней хлеба как-то живее что- ли...





* Гр-р-р
В духовке однозначно лучше... да на свежих дрожжах или на закваске... эх... у меня такая духовка, что повеситься проще... не дружу с ней совершенно... а жаль ((всё только мечтаю о хорошей... кстати, рада что добавка муки улучшила твой куличик... А теперь продолжение «куличной эпопеи»)

попытка №2
немного изменила рецептуру:

* дрожжи сухие саф-момент 2ч. л.
*мука пшеничная «Сокольническая» 470 гр
*соль 0,75 ч. л.
*сахар-песок 100 гр
*ванилин 2 гр
*разрыхлитель теста д-р Откер 1,5 ч. л.
*яйцо 2с 2 шт
*масло сливочное 60 гр
*молоко 3,2% 200 мл
*коньяк 1 ст. л.
*цедра лимона мелкорезанная 1 ст. л.
*изюм полный диспенсер

размер L, корочка светлая, программа 3 (основная с изюмом) - для х/п Panasonic-2501

1-й замес на программе «пельмени» - смешивание продуктов и доводка теста:
«Колобок должен представлять собой нечто среднее между привычным пшеничным и ржаным, мягкий,
завивается в удава и стремится вылезти из печки, на дне оставляет влажную подстилку.»
(с) Изюминка в рецепте кулича по Похлебкину в х/п.

За 20 минут программы тесто хорошо вымешивается... далее переключила на основную программу и уже больше не вмешивалась...

сл. масло не растапливала, просто порезала мелкими кусочками
молоко подогрела в микроволновке (30 сек при максимальной мощности)
остальные продукты комнатной температуры

тесто поднимается хорошо, мягонькое, гладкое, шелковистое... с изумительным коньчным запахом теста...

Стая голодных домашних кружила возле свежевыпеченного кулича, протягивала к нему руки и причитала, постанывая:
«Ну когда же он остынет, дайте отломать кусочек!»
Я стойко лупила их полотенцем по рукам, приговаривая:
«Сначала фотки! Уберите руки!»
... Не помогло.... остыть не дали... судьба его была предрешена задолго до наступления вечера...

Он такой мягонький на ощупь, с такой нежной корочкой, с таким неописуемым запахом... мммммм... Мякоть желтоватого цвета, с ненавязчивым привкусом лимона и коньяка...

Вот только крышу опять подорвало немного (((наверное, стоило бы вмешаться и дать побольше расстойки... но ничего... всё ещё впереди)
Яиц (желтков) можно побольше взять и масла...

Приговор был однозначный-кулич вкусняцкий!)))




* яра
" Гр-р-р,очень рада за Вас! Хороший куличик, пористый - а главное, что Вам нравится!
А тесто действительно очень нежное, но правило колобка нужно всегда соблюдать и поправлять колобок во время замеса, как учат здешние гуру. "
А вот на куличи правило колобка и не распространяется!! Посмотрите на рецепты куличей от«гуру», там тесто получается жидковатым!!! Не сбивайте людей.
*Гр-р-р
" А вот на куличи правило колобка и не распространяется!! Посмотрите на рецепты куличей от«гуру», там тесто получается жидковатым!!! Не сбивайте людей. "
чесслово, и в мыслях такого не было... тем более, что второй пробник получился по куличным правилам)
* MariS
*Сегодня попробовала свой рецепт от «Борка» из муки «Нордик». Этой муки не надо добавлять - все только строго по рецепту. Тесто получилось не такое воздушное, как с нашей мукой в\с. Так что выбирайте - кто какое тесто любит. Выпекала в духовке при 180С 50 минут. Получились вот такие куличики. Формочки диаметром 12см, высота 8. Получилось два кулича.
" МЕня тоже интересует вопрос о разрыхлителе. Его закладывать вместе со всеми специями? "
Все указала по рецепту из инструкции, получалось все замечательно и в ХП, и в духовке.
Испекла много - два захода делала (угостила всех, кого могла). Вкус всех порадовал.
Поэкспериментировать в прошлый праздник не было времени... Если вы это сделаете и поделитесь - буду очень признательна! Разрыхлитель закладывается вместе с остальными ингредиентами.


      Источник