Ингредиенты для "Хамраши "

фарш из баранины – 0,5 кг;
яйцо куриное – 2 шт.;
мука – 0,2 кг;
белая сухая фасоль – 100 г;
зеленый лук – 20 г;
кинза – 20 г;
сушеная мята – чайная ложка;
белый винный уксус (6-процентный) – 10 мл;
соль, перец – по вкусу;
вода – сколько уйдет (на сам суп – 1,5 л).



Приготовление:

1. Просейте муку, в центре сделайте углубление. Яйцо взбейте с двумя ложками воды и щепотью соли, влейте в углубление.
Замесите тесто. Оно должно быть мягким, но не липким. Воду и муку при замешивании его добавляйте по необходимости. Скатав тесто в шар, оберните его пленкой и оставьте на полчаса.

2. Предварительно замоченную фасоль отварите до готовности.

3. Мелко порубите лук и кинзу, всыпьте их в фарш, подсолите его. Перемешайте мясной продукт и сформируйте из него фрикадельки величиной с грецкий орех.

4. Раскатайте тесто, нарежьте из него лапшу.

5. Вскипятите рецептурное количество воды, подсолите ее, добавьте перец. По одной опустите в кипящую воду фрикадельки.

6. Как только фрикадельки всплывут, засыпьте в суп вареную фасоль. Через 5 минут добавьте лапшу. Еще через 5 минут заправьте суп мятой и уксусом. Дайте ему закипеть, погасите огонь.

Азербайджанская лапша с фасолью и фрикадельками имеет неповторимый вкус, с которым стоит познакомиться любому гурману.
Приятного аппетита!


      Источник