Ингредиенты для "Супа из белой фасоли с капустой "

белая фасоль (сухая) – 100 г;
савойская капуста – 150 г (можно заменить пекинской или молодой белокочанной);
лук, морковь – по 100 г;
картофель – 0,3 кг;
чеснок – 3 зубчика;
лист лавра – 1 шт.;
постное масло – 30-40 мл;
соль – по вкусу;
вода – 2 л (без расхода на отваривание фасоли).



Приготовление:

1. Фасоль замочите в холодной воде на 10-12 часов, промойте, залейте чистой водой и отварите до готовности (60 минут).

2. Помойте, почистите овощи. Картошку нарежьте брусками, лук – маленькими кубиками, а морковку крупно натрите. Нашинкуйте капусту.

3. Картошку залейте рецептурным количеством воды, поставьте вариться.

4. Лук и морковь обжарьте до карамельного цвета в масле.

5. Поварив картошку 10 минут, добавьте в кастрюлю фасоль, капусту и пассерованные овощи. Посолите и приправьте кушанье. Через 10-15 минут после того, как суп снова закипит, выньте из него лавровый лист, положите в кастрюлю раздавленный чеснок.

6. Перемешайте суп, снимите с огня, дайте ему настояться с течение 10-20 минут, и разливайте по тарелкам. При подаче к столу кушанье можно заправить сметаной.

Приятного аппетита!


      Источник