Ингредиенты для "Супа из белой фасоли с перловкой"

сухая белая фасоль – 100 г;
сухая перловая крупа – 100 г;
картофель – 0,3 кг;
вода – 2 л (без расхода на приготовление фасоли);
морковь – 80 г;
репчатый лук – 50 г;
чеснок – 3 зубчика;
соль – 3 г;
черный молотый перец – по вкусу;
рафинированное растительное масло – 20 мл;
свежий укроп – 15-20 г.



Приготовление:

1. Перловку и фасоль замочите по отдельности на срок не менее 6 часов. Промойте.

2. Отварите до полуготовности фасоль. За это время почистите и порежьте овощи.

3. Залейте перловку водой, доведите до кипения, поварите полчаса. Добавьте фасоль и картошку. Оставьте вариться в течение 15 минут.

4. Четверти часа будет достаточно для того, чтобы спассеровать лук, морковь и чеснок. Сделайте это.

5. Добавьте овощную поджарку в суп, поварите его 5 минут.

6. Всыпьте рубленный укроп, перец и соль. Оставьте блюдо вариться еще пару-тройку минут, затем снимите кастрюлю с огня. Перед подачей к столу позвольте супу некоторое время настояться под крышкой.


В этот суп можно добавить и грибы, поджарив и добавив их одновременно с луком и морковью. Это сделает суп еще более сытным, вкусным и ароматным.

Приятного аппетита!


      Источник