Ингредиенты для "Оладьев дрожжевых "
Мука пшеничная - 650 г,
молоко - 550 мл,
яйцо куриное СО - 3 шт.,
масло сливочное - 50 г,
дрожжи прессованные/сухие - 15 г/6 г,
сахар - 1 ст. ложка,
соль - 1 ч. ложка,
растительное масло для жарки

/>

Приготовление:

Тесто на оладьи нужно вымешивать довольно долго. Тесто получается плотным, и поэтому вымешивать его лучше в планетарном миксере. Но и руками это тоже сделать можно. Правда, придется затратить некоторые силы.

Молоко подогрейте до температуры 36-38 ºС. Сливочное масло растопите. Яйца достаньте из холодильника заранее. Они должны согреться до комнатной температуры. Муку просейте в очень глубокую миску.

В 200 мл молока разведите дрожжи. В оставшемся молоке растворите соль и сахарный песок.

Молоко с дрожжами влейте в просеянную муку и замесите тесто без комочков, постепенно подливая оставшееся молоко.
Получившееся тесто продолжайте вымешивать в миксере или вручную лопаткой не менее 5 минут.

Емкость с тестом затяните пленкой и поставьте в теплое место для подъема на 2-2.5 часа. Тесто должно увеличиться в 2.5 - 3 раза.

Теперь добавьте в тесто куриные яйца и растопленное сливочное масло. Все тщательно вымешайте до однородности и снова поставьте миску с тестом в теплое место на 1.5 часа. Когда тесто увеличится в 2.5 - 3 раза, нужно приступать к выпечке оладий.

Ни в коем случае не перемешивайте подошедшее тесто. Вы его осадите, и оладьи потеряют свою пышность.

Разогрейте сковороду с растительным маслом. Масло в сковороду наливайте щедро.

Так как тесто для оладий очень липкое, то ложку или половник для зачерпывая теста нужно смазывать растительным маслом. В этом случае тесто будет легче сниматься с ложки.

Выпекайте оладьи на среднем огне.

При желании вы можете выпекать оладьи с начинкой. Для того на выложенное в сковороду тесто уложите начинку и сверху накройте ее вторым слоем жидкого теста. Дождитесь, когда верх оладий пропечется, и переверните их на другую сторону.

Готовые оладьи выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Подавайте со сметаной, вареньем, медом, мороженым.


      Источник