Мы в редакции пекли такие блины на Масленицу. Одним блином можно было наесться досыта. Сразу скажу, какие есть варианты готовки этих блинов. Можно воспользоваться кофемолкой и смолоть обжаренную пшенку в муку. И эту муку проварить в 3 стаканах воды до набухания. Можно поступить проще: сварить из 1 стакана пшённой крупы и 3-4 стаканов молока - разваристую пшенную кашу. Я делала и так и так.

Ингредиенты для "Блинов пшенных" Крупа пшенная — 1 стакан
мука пшеничная — 2 стакана
молоко — 1 стакан
вода - 3 стакана
яйцо — 2 шт.
дрожжи сухие 11 г (если берем свежие, то граммов 25)
сахар — по вкусу
соль — по вкусу
сливочное масло (для смазывания готовых блинов)
кусочек сала для смазывания сковороды



Приготовление:

Пока пшенная каша будет остывать, мы возьмём 1/2 стакана молока (тёпленького), добавим пару щепоток сахара, 1-2 ст.л. без горки муки обычной и добавим дрожжи (свежие или сухие). Наша опара должна активно побродить минут 30-40. За это время как раз остынет каша до тёпло-горячего состояния. В кашу мы добавим просеянную пару раз муку, затем оставшиеся полстакана молока и уже в самом конце соль и яйца. Если вы любите сладкие блины (как у меня дома) то добавьте пару столовых ложек сахара. И тоже в самом конце.

Всё хорошенько перемешиваем и даём тесту побродить пару часиков. В результате должно получиться пушистое воздушное тесто, чуть более густое, чем на обычные блины. Если тесто поднимается плохо, то разбавляем ещё немного дрожжей в тёплом молоке и вливаем, тщательно перемешивая, в тесто.

Выпекаем блины, как обычно, но на среднем огне. Сковородку смазываем либо кусочком сала, наколотым на вилку, либо половинкой картофелины, наколотой на вилку, макая её предварительно в постное масло. Блины переворачиваем только тогда, когда они пропеклись хорошенько снизу (пузырики дошли до самого верха, блин стал толстым и легко поддевается лопаткой. )

Каждый готовый блин смазываем сливочным маслом, а едим с повидлом, вареньем, мёдом... Моя матушка очень любит эти чуть сладковатые блины с малосольной селёдочкой или с икрой (хоть красной, хоть минтая). Вот такие разные вкусы у всех...



Приятного аппетита!




** Галина Панченкова
Отец родился и вырос в Башкирии, так вот,он часто пек пшенные блины.Как заядлый рыбак пек пирог с рыбой:сырая рыба филе сазана,голавля крупного,сырой картофель пластинками,лук.К разделке своего улова никого не допускал,брал только крупную рыбу,мелочь обратно в реку.
**Светлая Лана
Очень интересно, спасибо! У нас бабушка пекла пшенные блины, у нас не получается повторить тот вкус. Возможно этот рецепт и есть тот бабушкин, надо пробовать. Инночка, спасибо большое! И Надежду благодарю, за старинный рецепт!
**Татьяна Илюшина
Я из Мордовии. Такие блины до сих пор пекут у нас в деревнях на праздники.Это очень вкусно!
**Лариса Ланцева
Бабушка в Мордовии такие блины делала без муки. Брала 1/3 пшена или пшенной муки и 2/3 манки. Жарила их в печке, смазав сверху яйцом.


      Источник