Ингредиенты для ""сливной" каши"
На три литра воды:
3- 4 картофелины
250 г пшена



Приготовление:

"Инна, на три литра воды берем 3- 4 картофелины. Их варим, нарезав четвертинками, почти до готовности.

Затем берем 250 граммов пшена промытого в горячей воде. Пшено единственная крупа, которую моют горячей водой, потому что она самая "жирная" и быстро собирает пыль, по этой же причине быстрее других прогоркает. Крупу запускаем в кипящую воду с картофелем, и, не закрывая крышку, ждем и наблюдаем.

Как только время пришло сразу сливаем отвар в отдельную емкость. А ждем мы, когда пшено начнет раскрываться, оно еще круглое, не лохматое а просто лопнувшее, как бутон у цветка. Если момент будет упущен это уже не сливная каша.


Обычно "раскрытие" случается через 3-5 минут. Я сливаю отвар при помощи крышки, как обычную картошку в отдельную кастрюльку. Сливаем максимально, разумеется влага на дне все равно останется, и этого будет достаточно, чтобы отварить крупу до конца.

После сливания закрываем крышку и на среднем огне доводим кашу до готовности минут 10.

В горячий отвар добавляем нарубленный лук, можно зеленый по вкусу. Можно добавить лаврушку.

Когда каша будет готова, мы из нее достаём часть картофеля для похлебки, часть пшена кладём туда же (количество и того и другого - на ваше усмотрение). Я, например, вообще не добавляю крупу, мне хватает той, которая попала в отвар, когда я сливала кашу. Ну не любитель я густых супов.

Кашу заправляем сливочным маслом, похлебку сметаной и милости просим к столу.

Первый раз, возможно, процесс покажется сложным, но это только в первый раз. Я очень люблю такую кашу, она хоть и пшенная, но не похожа на классическую пшенку, а суп, ну для меня это - отрыв мозга. Такую кашу варили обычно , когда шли в поле, тут тебе и первое и второе. Деда иногда называл ее полевой кашей. Это очень вкусный, полезный рецепт, почему-то забытый. Попробуйте, думаю Вы будете довольны результатом и возьмете рецепт на заметку. Всем здоровья и добра."




**Владимир Пенс
Чтой-то сливуха забытая каша? Варю летом регулярно много лет. На черноземье эту кашу хорошо помнят и очень уважают. Заправка может быть очень разной. У меня вариант - картошка, сало жареное, те шкварки вместе с жиром и сырое яйцо. Ещё слышал про такие.
Зелёный лук или лук жареный, укроп, картошка, предварительно жареная с луком, на постом масле или сливочном, а то и вместе с салом.
В общем вариантов много.
**Ольга Митерева
Сливная каша (закатила глаза от воспоминаний) обожаю ее. Правда, когда ее готовила бабушка отвар не оставляли, и лук в кашу не добавляли, у нас ее едят добавляя в кашу молоко. Как же это вкусно.
**Наталья Д
Ольга, так лук не в кашу, а в отвар (который затем как суп едят)
**Алена З.
Бабуля так готовила. Добавляла немного шкварок. Кулешиком называла.
** Валентина Савушкина
Папа готовил в детстве "сливуху", очень любила ее. Теперь сама готовлю, и добавляю в кашу топленое масло. Но больше всего люблю есть "сливуху" на второй день, разогрев ее до румяной корочки на сковороде, запивая молоком или кефиром! Мы всегда жили в Воронеже, так что эта каша не только в Башкирии пользуется спросом.
**Иш
Да это вкус детства, только заправляли такую кашунашей семье обычным сливочным маслом и лук не добавляли. Мой отец её ещё называл солдатская каша, уж не знаю почему. А бабушка такой супчик называла похлёбка, и поскольку была верующая, во время поста заправляла его постным ароматным маслом и добавляла в него репчатый лучок
**Татьяна Киданова
Инна, я наполовину мордовка, но мама 8 лет была выслана с родителями рубить лес( у них была корова и вишневый сад) и теперь к старости узнаю мордовские блюда. А полевая каша с тушенкой делается и яйцом, и зажаривается подчеревком. Сто лет не ела
**Игорь Коновалов
Моя бабушка очень вкусно готовила сливную кашу и добавляла в неё топлёное масло. Это было моё любимое блюдо, когда я отдыхал летом на каникулах у дедушки и бабушки в деревне. Эх, какое счастливое было время!
**Маффина хозяйка
Надо же, интересно как.
А у нас издавна сливной кашей называли рисовую кашу с картофелем...почти все так же,картофель до полуготовности,потом засыпать промытый рис,естественно,все варится в большом количестве воды..когда рис набухнет и уже не будет брать в себя воду,излишки слить(мы просто сливали,похлебку не готовили),доварить на маленьком огне до готовности,добавить щедро сливочное масло и на часок укутать кашу чем-нибудь тёплым.. перед подачей нарезать зеленый лук и обязательно укроп,вмешать в кашу и подавать)) можно добавить поменьше масла,но порционно-сметану,тоже очень вкусно
**Крапива жгучая
Моя бабушка не лук а пассировку туда добавляла, если были какие грибы, их жарила и тоже туда. И маслице либо топлёное, либо нерафинированное, ароматное.
**Катя Иванова
Моя бабушка, уроженка Воронежской области, Аннинский район была поварихой на стане у комбайнеров ( как в фильме «Стряпуха»), так сливная каша, рецепт которой приводит автор была обычным блюдом, которое она готовила. Когда бабушка стала совсем старенькой, она стала жить с нами в Челябинской области и сливная каша, приготовленная ею стала одним из любимых нами блюд. Но вместо сливочного масла кашу она заправляла ароматным подсолнечным маслом, очень пикантный вкус получался. В идеале каша варится в чугунке в русской печке.
**Юлия Костюк
все так но в похлебку мы добавляли шкварки и жареный лучек мммм вкуснота!
**Zima
Все рецепты автора для меня вновь. Про кашу не поняла: картошку надо вытаскивать? А если она развалилась, то как? И куда эту картошку потом? В воду, слитую с каши? И есть с водой?
**Надежда
Ольга Андреева, вода, слитая с каши, это уже не вода, а отвар, или похлебка. Такой обед готовили часто в поле, когда супа хотелось, часть кортошки из каши закладывали в похлебку, дабы ее загустить, часть толкли в каше, кто то не толок, просто ел. Если человек, коме мясных бульонов ничего не воспринимает за суп,конечно этот вариант понят не будет, но мне он очень нравиться.


      Источник