Ингредиенты для "Перловки, томленой с грибами"
Перловая крупа 2 мстк
Грибы сухие 50г
Или свежие (свежезамороженные) 250-300г.
Бульон (любой) или вода от грибов 6 мстк
Лук 200г
Морковь 200г
Соль, перец, укроп, розмарин
Масло (любое) 75-100г.
Возможные дополнения:
Яблоки сухие 50г
Или яблоки (сливы) свежие 100г
Квашенная капуста 200г
Чернослив, курага 100г
Свинина, куриная грудка 200 г
Тыква 200г

Время приготовления: 15 минут


Приготовление:

 Это исключительно вкусное и питательное блюдо не потребует особых усилий. При этом, оно может быть очень разнообразным, а также постным или не постным. Грибы могут быть любыми, но особый вкус и аромат придают именно сухие белые грибы. Перловку тщательно и неоднократно промыть. Желательно замочить в 1л воды, без фанатизма - часа на 2-3.
 Одновременно, но отдельно замочить сухие грибы в 1л воды.
Откинуть перловку на дуршлаг, еще раз промыть.

Нарезать лук и грибы, натереть на терке морковь (тыкву). Порезать дополнительные продукты.
Пока стекает перловка, на "Обжарке" спассеровать лук и морковь в масле (если не поститесь, лучше на сливочном, и масла должно быть много), добавить нарезанные грибы и обжарить их 2-3 минуты.

Если используете дополнительные продукты, добавьте их в чашу после грибов и обжарьте минуты 2-3.

Всыпьте перловку и залейте бульон или воду от грибов.
Если не поститесь, 1 мстк бульона можно заменить сливками. Добавьте соль, специи.

Выставляем программу "Каша" 0,7 1 минута, после сигнала включаем "Томление" 85* 4-5 часов. Можно и меньше томить - часа 3, но вкуснее на 4-5 часах получается. Получается ну очень вкусно! Особенно вкусно с кислой капустой и черносливом. Если делаете с мясом, мясо получается нежнейшим и сочным.


Примечание:
Если использовать разные дополнительные продукты, можно получить разнообразные, но очень вкусные блюда.




**Linadoc
Я перловку вообще обожаю. Часто её делаю. Главное, от меня всего минут 15-20 в общей сложности требуется, а семья сытая и довольная. А перловка мне больше с кисленьким нравится, это всегда ну очень вкусно!
"Linadoc, здорого! Перловку я готовлю, но чтоб томить и мысли не было, на до попробовать! А скажи, она цвет не меняет? Вот например когда в печи томят (в русской) она меняет цвет?"
Да, она темно-розово-бежевая становится, на фото не так видно. В общем, сразу видно, что томленая. Присоединяйся :drinks_milk:!
С грудкой делала - грудка нежнейшая, просто тает. Но я тогда без капусты, зато со сливками, сливочным маслом и черносливом. Вещь! :nyam:
"Вот она у меня сейчас пропищит после 1 минуты на «каше» - и что, клапан открыть?"
Можно просто отключить «подогрев» и поставить «Томление» (давление спустится само за 5 мин), а можно и самопроизвольно спустить (открыть клапан), отключить «подогрев» и поставить «Томление» (давление спуститься за 2 минуты). Разница незначительна.
Сашенька, я после начала использования метода су-вид, сильно изменила мнение о необходимости длительного воздействия высокой Т. Теперь везде использую либо низкую Т, либо очень кратковременное повышение Т выше 100*. Поэтому, лучше сразу спустить. Я и мясо, и рыбу и овощи с крупами теперь больше при сниженной Т стараюсь готовить - результат изумляет. В «томленой гречке с куриной грудкой» я вообще кипятком заливала и сразу на «Томление», результат- может быть и лучше, чем доводить до кипения, но это с гречкой, а с перловкой еще не пробовала.
Меня - на ты. На самом деле все томление и су-вид практически не требуют времени-ставишь на ночь и все (я до работы замачиваю «трудное» мясо в 10% соли, прихожу - и в су-вид). Лосятина именно в томлении или су-вид хороша. Поверь, времени почти не требует при этом способе готовки. Томленая куриная грудка и свинина в сливках со сливочным маслом и любым гарниром на томлении 1,5-2 часа - полный улет (грудные дети едят без проблем). Творог тоже в Штебе ночью делаю, 38-39* 2 л молока+2-3ст. л. сметаны 6 часов, потом нагрев 70* 2 час или томление 82* 1 час - и стекать пару часов. Дети на завтрак Шоколадную запеканку едят и не знают, что это десерт. Мне знакомые из Европы и Штатов с удивлением пишут, что дети эти ДЕСЕРТЫ, как обычный завтрак едят, но что в этом такого, если для моих детей - это норма?


      Источник