Ингредиенты для "Бараньего окорока тушеного с овощами в скороварке"
Бараний окорок 2 куска/1300 грамм
ДЛЯ СОУСА:
Лук репчатый 1 шт.
Морковь свежая 2 шт.
Сельдерей клубень кусок
Чеснок свежий 2-3 зубка
Томатный соус или консервированные помидоры 4-5 ст. с верхом
Мармелад кисло сладкий 2 ст. л. использовала мармелад из соленых лимонов
Яблоко кислых сортов 1 шт.
Вино красное сухое «Мерло» 1 стакан
Розмарин, майоран несколько веточек свежего или в масле
Специи, смесь разных перцев 1 ч. л.
Соль по вкусу
Масло растительное 1-2 ст. л. для обжарки мяса
Картофель отварной на гарнир



Приготовление:

Мясо хорошо промыть водой, протереть полотенцем от лишней влаги, немного натереть солью и специями, смесью перцев.


Разогреть сковороду с растительным маслом, положить мясо и обжарить его до румяной корочки.


Для обжаривания я использую конусную крышку, с открытым верхом, что помогает хорошо зажаривать мясо до корочки, масло не разбрызгивается на стол вокруг сковороды. Но и конденсат от жарки оседает на стенках и стекает на желобок, потом я выливаю конденсат в раковину. На фото крышки видно, как она забрызгана жиром – зато стол вокруг сковороды чистый!




Обжаренное мясо перекладываю в кастрюлю скороварки. На дно кастрюли кладу часть овощей и специй, потом укладываю куски мяса, сверху еще овощи.


Смешать в миске масло ароматное от жарки мяса, томатный соус, столовый мармелад, перемешать до однородности, затем добавить красное вино, еще раз перемешать, попробовать на вкус и соль. Этой жидкостью залить мясо, аккуратно распределить по мясу. Закрыть крышку скороварки.


Включаю скороварку в режим ТОМИТЬ, давление 3, время 1,5 часа, и довожу до готовности.

На гарнир отвариваю крупно молодой картофель.

На блюдо выкладываю мясо целым куском, с косточкой, обкладываю по краям отварным картофелем и тушеной морковью, сверху мясо поливаю соусом от тушения мяса, и...подаю к столу!



Приятного аппетита!


Примечание

Это было ВКУСНО!!!

Шикарное мясо, разваренное, тушеная морковь в ароматном соусе, отварной картофель...все получилось вкусным.
Рекомендую приготовить! Такое мясо прекрасно подойдет как праздничное, на косточке


      Источник