Ингредиенты для "Супа с желтой чечевицей"
МЯСНОЙ БУЛЬОН:
Грудинка телячья на хрящиках 200-300 грамм
Грудинка копченая на хрящиках 100 грамм
Смесь сушеных овощей щепотка
Вода чистая (холодная) 2-2,5 литра
Соль по вкусу
ЗАЖАРКА ОВОЩНАЯ:
Лук репчатый, морковь, перец сладкий, томаты по вкусу.
Перец и томаты использовала из морозилки без размораживания
Специи для супа 1 ч. л.
Масло растительное 1 ст. л. для пассеровки
ДЛЯ СУПА:
Картофель свежий 1-2 шт.
Чечевица желтая, красная 1 чашка (250 мл.)
Зелень свежая (сушеная) 1-2 ст. л.
Соль по вкусу


Приготовление:

 Чечевица готовится очень быстро и всегда норовит полностью развариться в пюре, что я очень не люблю. Поэтому предпочитаю варить суп с чечевицей в несколько этапов.

- приготовить бульон мясной
- приготовить овощную зажарку
- отварить овощи до полу готовности
- отварить суп с чечевицей

  Поехали...))
Бульон готовила в скороварке, для чего сложила в кастрюлю все составляющие бульона, закрыла крышку, выставила режим
.ВАРИТЬ, давление 3, время 40 минут и довела до готовности.

К бульону добавила совсем немного варено-копченой грудинки, ребрышек, чтобы только создать ароматный прикопченый запах и вкус.

Пока готовится бульон, приготовила овощную зажарку, пассеровала овощи со специями на сковороде, на растительном масле, чтобы получить дополнительный вкус супа, и прекрасный, красивый цвет.

Теперь перекладываю пассерованные овощи в кастрюлю обычную, ставлю на огонь, нарезаю картофель крупно «фри», заливаю готовым бульоном с мясом, довожу до кипения и сразу убавляю до малого и варю до полу готовности картофеля.

Теперь добавляю чечевицу (промываю простой водой, но никогда не замачиваю в воде на время!), зелень, пробую на соль, вкус и довожу до готовности чечевицы, буквально несколько минут.

Суп готов! Суп насыщенный, красивый цвет, с легким вкусом и запахом копчушки и целой чечевицей!

Разливаю суп по тарелкам и подаю к столу горячим! Можно присыпать зеленым лучком и положить немного сметанки!


Приятного аппетита!


Рецепт супа для тех, кто любит не разваренную, целенькую чечевицу


      Источник