Ингредиенты для "Супа рыбного на курином бульоне"
Бульон куриный
Перловая крупа (можно использовать и отварную уже перловку)
Картофель
Рыба свежая (свежемороженая) в моем случае филе окуня
Специи: соль, свежемолотый белый перец, свежий укроп


Приготовление:

Наливаем в кастрюльку бульон, добавляю сырую перловку и отвариваю ее до готовности на медленном огне.

Добавляю картофель кусочками, довожу до готовности, на медленном огне.

 Теперь кладу филе окуня, перец белый, свежий укроп мелконарезанный – и все варю на медленном огне до готовности рыбы.

Это готовится быстро. Мешать нужно очень осторожно, чтобы кусочки рыбы не повредить и она не развалилась на мелкие кусочки, да и сам бульон чтобы оставался прозрачным.

Пробуем на вкус, добавляем чего еще не хватает.

Все!!! Суп рыбный готов!

 Подавать суп нужно свежим и горячим!!!


Примечание
Такой суп я делаю только на белой простой рыбе или рыбе, в которой очень мало жира и она не даст нормального наваристого бульона и вкуса. Например: филе окуня, треска, сайда и прочая подобная рыба.

Красная дорогая рыба (лосось, семга, форель), и осетрина сами по себе вкусная и наваристая рыба, чтобы ее варить еще и в курином бульоне, уйдет прекрасный вкус и запах этой рыбы.

Использую простой куриный бульон. Часть бульона с куриным мясом едет по прямому назначению, а часть процеживаю и использую для рыбного супа.

В дело пойдет и бульон из морозилки – а там у меня постоянно находится процеженный куриный бульон на все случаи жизни. Едим и наслаждаемся вкусом рыбы приготовленной на курином бульоне!

Очень вкусный, сытный и в тоже время легкий суп!

Приятного всем аппетита.


      Источник