Ингредиенты для "Супа-пюре "Три гриба" "
Шампиньоны свежие 300 гр.
Вешенки свежие 200 гр.
Белые грибы замороженные 200 гр.
Белые грибы сухие 6-8 кусочков
Лук-порей 1/2 стручка
Лук репчатый белый 1/2 луковицы
Чеснок 3-4 зубка
Бульон куриный (овощной) по потребности
Белое сухое вино 50 мл
Соль, перец, специи по вкусу
Масло оливковое 1 ст. л
Масло сливочное 2 ст. л.
Сливки (сметана) 100 мл
Зелень по вкусу


Приготовление:

Подготовить ингридиенты.

Замороженные белые грибы разморозить.

Шампиньоны и вешенки почистить, помыть и нарезать произвольно.

Лук-порей порезать кольцами. Белый репчатый лук - полукольцами. Чеснок измельчить ножом.

Сухие белые грибы смолоть с помощью блендера или кофемолки в муку.


В кастрюле с толстым дном на 1 ст. л. оливкового и 1 ст. л. сливочного масла обжарить лук-порей, репчатый лук и 2/3 части чеснока 5-6 минут.

Всыпать к луку смолотый сухой белый гриб. Влить 50 мл сухого белого вина и потушить несколько минут. Посолить и поперчить по вкусу.

Добавить в кастрюльку резаные свежие грибы. Влить бульон, чтобы покрыть овощи и грибы (у меня ушло ~ 300 мл бульона). Довести все до кипения и варить до готовности грибов.


Пока варится суп, размороженные белые грибы порезать. Обжарить их на 1 ст. л. сливочного масла с оставшимся чесноком до готовности. Приправить любимыми травками (я добавила итальянскую приправу с солью).


Готовый грибной суп взбить погружным блендером. Добавить сливки и тщательно перемешать.


Разлить суп по тарелкам, добавить обжаренные белые грибы и посыпать рубленной зеленью


Приятного аппетита!


Примечание

Оригинал рецепта от Юлии Высоцкой "ГРИБНОЙ СУП С ЛУКОМ-ПОРЕЕМ" на портале ЕдимДома.

Я назвала суп "три гриба" по следующим причинам (да простит меня Юлия Высоцкая):
1. в супе используются три вида грибов - белые, вешенки и шампиньоны.
2. грибы используются в трех состояниях - свежие, замороженные и сухие.
Как не крути - получается три гриба. Все очень просто .




**Екатерина2
Ксюшк@-Плюшк@, спасибо вам за принцип приготовления грибного супа! Правда, он у меня «Два гриба» - мороженые шампиньоны и сушеные белые грибы, но тем не менее - очень вкусно! (вешенок не было, я их заменила пюрированным куриным мясом - ничего так себе замена, вполне пойдет :D).


      Источник