Ингредиенты для "Перлотто с грибами"
Перловка 1 мульти стакан
Грибы белые 300 грамм.(можно шампиньоны и другие)
Лук репчатый 1 головка крупная
Масло оливковое 1 ст. л.
Масло сливочное 1 ст. л.
Бульон куриный 700-800 мл.
Вино белое сухое 100 мл.
Сливки 10-20% 100 мл.
Соль, перец по вкусу
Петрушка свежая по вкусу


Приготовление:

вместо грибов я использовала пасту-сальсу черных трюфелей, 2-3 ч. л. с верхом


Перловую крупу замочить в воде на 12 часов. Затем слить воду, просушить крупу через дуршлаг.

Грибы порезать кусочками и отварить в воде. Бульон процедить, и его можно использовать для варки перловки, вместо куриного бульона.

Разогреть в сковороде растительное масло, положить порезанный кусочками репчатый лук, соль, перец, обжарить его до прозрачности.


Добавить сливочное масло, растопить его на сковороде вместе с луком.

Добавить перловую крупу, перемешать и потушить вместе с луком до прозрачности крупы, несколько минут, периодически перемешивая.


Добавить к крупе половник бульона (отвара грибов), перемешать и довести до выпаривания жидкости, периодически перемешивая крупу.


Таким образом периодически добавлять к крупе бульон по 1 половнику, и выпаривать жидкость, так чтобы крупа впитывала жидкость, и дно сковороды оставалось сухим.

Когда перловка будет готова, добавить белое столовое сухое вино, опять выпарить жидкость.

Теперь добавить сливки, соль, перец (если нужно для вкуса) и потомить перловку до выпаривания жидкости, когда масса станет маслянистой.

Теперь добавляем отварные грибы, перемешиваем, держим несколько минут, чтобы все вкусы соединились вместе, пропитались и подружились. Я растворила сальсу-пасту из черных трюфелей со сливками и залила в перловку, потушила до выпаривания жидкости.


Выкладываем перлотто на тарелку и украшаем зеленью петрушки.


Приятного аппетита!


Примечание
Понравилось мне готовить перлотто в разных вариантах.  Сегодня набрела на рецепт перлотто с грибами, взяла за основу, но сделала некоторую замену продуктов.

Вспомнила, что в холодильнике имеются пару баночек сальсы-пасты из черных и белых трюфелей на оливковом масле... привезены еще осенью из Италии... дождались своего часа, использовала пасту вместо отварных грибов.

Буду представлять, что ела перлотто с черными трюфелями!
Перлотто - это вкусно, потому что это перловка!




**Габи
Рома, браво, только вы могли соединить перловку с трюфелями :D.
Вы вдохновили меня на приготовление своего варианта, изначально решила приготовить не много по другому. Перловка у меня пустая (без бульона), сварила в медленноварке, отдельно лук + грибы Муэр обжарила в кастрюльке с толстым дном. После добавила стакан деревенской сметаны, посолила, поперчила, добавила шепотку тертого мускатного ореха и кусочек сливочного масла, потом соединила кашу с грибами и получила наслаждение вкусом. Ах, как это было вкусно . Спасибо за идею перлотто с грибами и вдохновение, которое вы мне подарили своим рецептом. Здесь до перемешивания перловки с грибами.
**Elenka
Рома, перлотто по Вашему рецепту я уже готовила. А вот сегодня сделала с грибами. Получилось очень вкусно!
Правда в конце вместе с зеленью я добавила твердый итальянский сыр. Получилось изысканно, даже не знаю как вкуснее с рисом или перловкой такое блюдо. :)
Спасибо за рецепт! Буду повторять обязательно! :flowers:
Для меня теперь нет вкуснее блюда из перловки, чем перлотто. Несколько раз готовила перлотто по вашему первому рецепту.
Вкусно и нежно. С грибами конечно же еще вкуснее! :nyam:
**Рома
Лена, а мне нравится перлотто - именно здесь есть вкус перловки сливочной, очень хороший вкус :)
С грибами тоже имеет место быть, а почему бы и нет!


      Источник