Ингредиенты для "Перлотто"
Крупа перловая 1 мерный стакан
Лук репчатый 1 средняя головка
Чеснок свежий 1 зубок
Масло сливочное 1-2 ст. л.
Вино белое сухое 1/2 мерного стакана
Бульон куриный 2,5-3 мерных стакана
Сметана 2-3 ст. л. с верхом
Сыр натертый 2-3 щепотки (брала овечий сыр)
Цедра лимона 1 ч. л.
Петрушка свежая 1 ст. л. мелко нарубленной
Соль, перец по вкусу


Приготовление:

Приготовление в Мультиварке CUCKOO 1054

Крупу перловую лучше замочить в воде на несколько часов, затем воду слить.

Включить режим Поджаривание. Разгреть сливочное масло, положить раздавленный чеснок, мелко нарезанный лук репчатый.
Потушить лук до выпаривания жидкости. Выбросить чеснок из лука.

Добавить к луку перловую крупу, перемешать и обжаривать вместе с луком несколько минут, пока крупа не станет "прозрачной" по внешнему виду.

Добавить к крупе белое сухое вино, перемешать и дать вину выпариться, чтобы крупа опять начала обжариваться. Отключить режим Поджаривание.

  Добавить к крупе куриный бульон, соль, перец по вкусу, включить режим Кашеварка, довести кашу до готовности, за это время крупа будет готова и распарится.

Включить режим Поджаривание, добавить к каше сметану, перемешать. Добавить цедру лимона, натертый на мелкой терке сыр, перемешать и прогреть помешивая 1-2 минуты. Отключить мультиварку.

Выложить перлотто на тарелку, сверху присыпать немного свеже нарубленной петрушкой.

Можно подавать к столу, приятного аппетита!


Если после режима Кашеварка каша получится густая, то на режиме повторного режима Поджаривание можно добавить немного куриного бульона, вместе со сметаной и сыром - тогда получим у перловки консистенцию рисового ризотто, маслянистую тягучую массу!


Примечание
Недавно просматривала журнал, увидела статью о литовской кухне и описание блюд из круп, в том числе упоминание о перлотто.
Понятно стало, что это связано с перловой крупой... но как это сделать, ничего не написано.

Пошла в интернет искать... нашла рецепт перлотто у Елены Чекаловой.
В оригинале перлотто готовится на плите, из перловой крупы и по принципу ризотто, блюдо в итоге должно получится мягким, жидким и вязким, как рисовое ризотто.

Я готовила в мультиварке Куку, поэтому у меня перлотто получилось посуше, зернышки крупы отделяются.
Но, вкусно получилось!

Рецепт перлотто имеет право на приготовление и на жизнь в дальнейшем!




**
"Обязательно попробую приготовить, только без цедры лимона (мои этого не поймут :-[)"
Лена, попробуй приготовить! Можно и без цедры, я думаю она погоды не сделает, вкус получится более сливочный :D
"Ваш выбор рецепта и адаптация к Кукушке 1054 - выше всех похвал! :bravo:
Только добавила после окончания режима Кашеварка 1/2 мерного стаканчика бульона (до этого лила 2,5 мульт. стакана) и поставила на режим Мультиповар 10 мин. -95* :-[ Захотелось приблизить от рассыпчатой консистенции к более мягкой... Не пожалела об этом в итоге "
Я вот, тоже последним умом дошла, что нужно на режиме Поджаривание 1 уровень, подержать кашу со сметаной и бульоном, чтобы только прогреть все составляющие, потомить кашку, сделать ее пожиже, как рисовое ризотто :)


Девочки! Не забывайте, а армии перловку готовили серого цвета, на воде и внутри непонятно с чем....

А если готовить как мы: с добавками, с разными крупами, с яблочком и тыквой, перлотто, просто с сыром и так далее.... так они, мужья даже не заметят с чем ее (перловку) едят!!!

Разве можно в перлотто перловую крупу угадать, после такой обработки! Так она и на перловку уже не похожа по вкусу, совсем другой продукт получается!

Я вот проводила мастер-класс в ТД по кукушкам, так все мужское население ходило вокруг меня и нос кривило на одно только слово «перловка» и шарахалось подальше.... а я уже подумала, что зря затеяла этот номер с перловкой, на выброс каша пойдет... Ну, вобщем... от каши ничего не осталось... и ели кашу только мужчины! , мнение круто поменялось!

Так что, готовьте перловку и поначалу по 1-2 ложки подкладывайте на гарнир (можно с салатиком), рефлекс вырабатывайте должно заработать!


      Источник