Ингредиенты для "Лосося в тминном тесте"
Охлажденное филе лосося 1 кг
Тесто:
Мука пшеничная 450 г
Соль 0,5 ч.л.
Вода 210 мл.
Масло оливковое 1 ст.л.
Яйцо 1 шт.
Тмин 2 ст.л.
Укроп рубленный 1 пучок
Начинка:
Цедра с 1 лимона
Укроп рубленный 1 пучок
Уксус бальзамический 1 ч.л.
Оливковое масло 2 ч.л.


Приготовление:

Взято около 1 кг охлажденного филе лосося (рыбу на филе разделываю сама, покупаю тушку охлажденного лосося без внутренностей). Из лососевых форель сюда брать нельзя. Это очень жирная рыба, а жиру из замкнутого пространства деваться некуда. Все будет в нем плавать. На мой взгляд - можно брать любую рыбу, главное хорошо оперировать со специями и приправами, к ней подходящими.

В пару к своему лососю я взяла еще один пучок укропа, порубила. Туда же цедру целого лимона, соли по вкусу, чайную ложку бальзамического уксуса, 0,5 ст. л. лимонного сока, рубленый свежий розмарин (листики с одной веточки), 2ч. л. оливкового масла. Все перемешала в миске. На середину теста выкладываем кусок рыбы, сверху «начинку», защипываем «в корытце», смазываем оливковым маслом и в духовку на 50-60 минут. Температура - 180-200 градусов.

Такой нежной рыбы я не пробовала ни разу! Охлажденная рыба в отличие от мороженой и так невероятно нежна, но эта просто сочилась соком. Нежнейший вкус рыбы и специй, бокал белого вина и любящая урчащая и хрумкающая ужином семья. Что может быть прекраснее?

Рецепт от Чучелки.




**kolynusha
Чучелка, готовила семгу, действительно сочно получилось и очень вкусно. Спасибо за рецептик. Переселила его в разряд любимых. :flowers:
Тесто еще как съелось. Хотя изначально я предполагала, что только рыбка в дело пойдет. А тесто необычное получилось, похрустывало.... Я его очень тонко раскатала, через него даже был виден лососевый цвет в некоторых местах. Боялась, что при выпекании оно где-нибудь лопнет и сок вытечет, но все обошлось (y).


      Источник