Ингредиенты для "Рыбы в сырном кляре"
филе любой без кожи 500 г
раст. масло для жарки

Для кляра:
сыр твёрдый 100 г
яйца 2 шт.
майонез 2 ст. л.
мука 2 ст. л.
соль, перец по вкусу


Приготовление:

Этот воздушный пузырчатый кляр способен облагородить любую рыбу. Рыба не теряет сочности даже на следующий день.

Яйца взбить с майонезом, мукой и небольшим количеством соли и молотым перцем:

Добавить мелко натертый сыр и перемешать (кляр получится довольно густой):



Рыбное филе произвольно нарезать. У меня филе тилапии— брусочками и сёмга - тонкими стейками:


Рыбу хорошо обвалять со всех сторон в кляре (можно использовать две вилки или ложки, или лопатки, как я):


Жарить в большом количестве раскаленного масла с обеих сторон:


Выложить на бумажное полотенце для обсушки.

Можно подать такую рыбку с соусами. Я подавала с овощным гарниром. Порезала лук порей тонкими кружочками, сельдерей и болгарский перец:


На раскалённом раст. масле обжарила замороженную зелёную фасоль, добавила к ней остальные овощи. Обжаривать надо недолго, всё время мешая лопаткой.


У меня получилось не так, как нужно, т. к. в момент обжаривания пошли поздравительные звонки от близких, и я овощи передержала. Хруст сохранился, т. к. я приглушила огонь до малюсенького, а вот цвет они потеряли...

      Источник