ИНГРЕДИЕНТЫ для бисквита на 2 формы по 20 см (как в видео)
(все продукты комнатной температуры)

6 яиц весом по 50 гр
8 гр ванильного сахара
30 гр кукурузного крахмала
180 гр сахара
цедра от 2х апельсинов
90 гр апельсинового сока
60 гр растительного масла без запаха
неск. капель натурального апельсинового ароматизатора (по желанию)
240 гр муки
10 гр разрыхлителя
выпекаю обе формы при температуре 160 градусов Цельсия на среднем уровне без конвекции режим верх низ примерно 35 минут. До сухой шпажки.


ИНГРЕДИЕНТЫ для апельсинового конфи 18см в диаметре:
400 гр пюре из свежих апельсинов (я беру 7 крупных апельсинов , очищаю их от кожуры, пробиваю блендером и перетираю массу через сито и чистого пюре беру уже 400 гр)
60 гр сахара
цедра одного крупного апельсина
15 гр желатина
6 столовых ложек холодной кипячёной воды для желатина


ИНГРЕДИЕНТЫ для апельсинового курда:
1 яйцо весом 65 гр (или 4 желтка по 17 гр примерно)
55 мл апельсинового сока
30 гр сахара
цедра от одного среднего апельсина
20 гр сливочного масла
из этого количества продуктов получается примерно 120 гр готового курда


ИНГРЕДИЕНТЫ для крема АПЕЛЬСИНОВОЕ МОРОЖЕНОЕ:
120 гр апельсинового курда
350 гр охлаждённых сливок не менее 30% жирности, лучше 33% и выше
50 гр сахарной пудры
8 гр ванильного сахара
175 гр творожно-сливочного сыра
250 гр сыра маскарпоне