● Стандарт меры чашки
237 мл = 1 чашка
15 мл = 1 столовая ложка
5 мл = 1 чайная ложка
1 яйцо (без скорлупы) 53 г
жирные сливки (38% молочного жира)
(Шоколад измельчить, муку просеять)

● Насыщенный шоколадный паве
(Размер формы: 18 см * 18 см)
(2,5 см * 2,5 см, 49 шт.)
165 г темного шоколада (1 стакан)
95 г молочного шоколада (1/2 стакана+1 ст.л.+1 ч.л.)- (можно заменить темным шоколадом)
55 г несоленого сливочного масла (1/4 стакана)

3,5 г растворимого кофе (1 ст. л.)
185 г густых сливок (3/4 стакана + 1/2 ст. л.)

60 г сахара (1/4 стакана + 1 ст. л.)

● Коробка шоколада в форме сердца
(Коробка темного шоколада)
90 г темного шоколада (1/2 стакана + 1 столовая ложка)
20 г темного шоколада кувертюр (2 ст. л.)


50 г темного шоколада (1/3 стакана)
10 г темного шоколада кувертюр (1 ст. л.)

(Коробка белого шоколада)
100 г белого шоколада (1/2 стакана + 2 ст. л.)
10 г белого шоколада кувертюр (1 ст. л.)

50 г белого шоколада (1/3 стакана)
15 г белого шоколада кувертюр (1 ст. л. + 1 ч. л.)


Привет. Я Бун Бейк.

Сегодня я приготовила шоколадное паве, которое идеально подходит для Дня святого Валентина.
Шоколадное паве (паве + шоколад) по-французски (pavé de Genève, ) называется «женевское паве» и представляет собой разновидность шоколада.
Слово «паве» в переводе с французского означает «кирпич».
Форма шоколада напоминает кирпичи, которыми вымощена дорога, отсюда и название.
Его готовят путем смешивания уникальных ингредиентов, таких как ганаш, сахар и яичный желток, и его относительно легко приготовить дома, поскольку он не требует темперирования.

[Что такое ганаш? Его готовят путем смешивания шоколада и взбитых сливок.]
[Что такое закалка? (Темперирование: относится к операции кристаллизации и стабилизации жирных кислот в какао-масле путем их соединения друг с другом посредством контроля температуры.)

Луи Дюфур был первым, кто смешал взбитые сливки, ваниль и какао-порошок в 1895 году в Шамбери в департаменте Савойя в регионе Рона-Альпы, Франция.

И снаружи, и внутри они имеют мягкую текстуру, и они настолько мягкие, что тают, как только вы кладете их в рот.

Я попробовала наполнить этот вкусный шоколад в шоколадном кружеве специальной формы.
Это сделало его еще более особенным, когда он был упакован в прекрасную коробку конфет в форме сердца.
Но вам нужно сделать шоколадную проволоку очень прочной.
В противном случае коробка конфет, над созданием которой вы так много работали, может рассыпаться.

Вы можете проверить шоколадный узор, который я использовал, нажав на ссылку ниже.
https://blog.naver.com/yuhyun08/22263...

Шоколадную коробку было немного сложно сделать, но она была такой красивой. 😅
Тем не менее, шоколадное паве относительно легко приготовить, и оно настолько приятно на вкус, что я рекомендую его приготовить.
Это вкус, о котором вы никогда не пожалеете.