Ингредиенты для "Джезерье (Cezerye – Turkish Delight with Carrot)"
3 ст морковь
1,5 ст сахар
1 шт цедра лимона
1 шт сок лимона
1 шт кардамона
по вкусу ванилин
1 ст фисташки
по вкусу кокосовая стружка


Время приготовления: 150 минут
Количество порций: 5 порций


Приготовление:

Думаю, не только меня завораживает шелест тончайшей упаковочной бумаги, когда открываешь заветную коробочку с настоящими турецкими сладостями – лукумами, джезерье, пахлавой…
Самый вкусный джезерье готовят в Мерсине, жемчужине Средиземноморья, краю цветущего мирта. Сладкая оранжевая морковь, сахар, орехи и секретные пряности в облаке кокосовой стружки. Настоящий афродизиак!
Точного рецепта джезерье не знает никто, поэтому смело можно играть со специями, добавляя любимые нотки в необычный десерт.
Попробуйте приготовить турецкий десерт с фундуком, фисташками, миндалём или грецкими орехами.
Все еще считаете, что морковь не столь изысканный «фрукт»?
Приготовим?

1, Вымоем, очистим, натрем морковь на мелкой терке. Поместим тертую морковь с толстостенную кастрюлю, дольем воды; тушим на небольшом огне до размягчения около 1,5 часа, иногда помешивая и добавляя по 1-2 столовой ложки воды.


2, Добавим сахар, семена кардамона, ваниль, цедру и лимонный сок. Морковь пустит сок. Продолжаем варить до тех пор, пока весь сок не испарится, а морковная масса превратится в липкую пасту,

3, Когда при помешивании масса для джезерье будет собираться в шар, Снимаем с огня, добавляем орехи и хорошенько перемешиваем. Я поделила массу на две порции. В одну добавила фисташки, в другую – грецкие орехи.


4, Выложим джезерье в смоченное водой (можно использовать пергамент) прямоугольное блюдо толщиной 1,5-2 сантиметра. Оставим остывать, а затем уберем в холодильник минимум на 2 часа.

Если вы решили нарезать джезерье, то оставьте морковную массу в холодильнике на ночь. Шарики можно начать формировать через пару часов. Это очень просто: катаем шарики увлажненными водой руками диаметром около 3 см, обсыпаем кокосовой стружкой.


Подаем джезерье (Cezerye – Turkish Delight with Carrot) к чашечке крепкого, только что приготовленного кофе, черного чая. Десерт прекрасно хранится в герметично закрывающемся контейнере в течение недели. Приятного аппетита!


      Источник