Ингредиенты для "Свекольного супа с зеленью"
свекла - 600 г
лук белый - 1 шт.
чеснок - 2 зубчика
растительное масло - 2 ст. л.
вода - 1 л
зелень рубленая - 1 ½ ст. л.
перец чили - 1 щепотка
перец черный свежемолотый - по вкусу
соль - по вкусу
лимонный сок - 1 ½ ч. л.


Время приготовдкемя: 40 минут
Количество порций: 4 персоны


Приготовление:

1. Лук нарезать мелкими кубиками, чеснок — пластинками. В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло и обжарить в нем лук до прозрачности, добавить чеснок.


2. Через минуту добавить свеклу, нарезанную кубиками или натертую на крупной терке. Готовить, помешивая, 2–3 минуты. Залить горячей водой или овощным бульоном, добавить веточки укропа, посолить, поперчить и варить до мягкости свеклы.

3. С помощью шумовки извлечь овощи и пюрировать в блендере. Вернуть в кастрюлю с бульоном, довести до кипения, добавить сок лимона, рубленую зелень,попробовать на соль. Перемешать.


4. По желанию полить ароматным оливковым маслом и подавать с кусочком лимона.


      Источник