Вместо абрикосов вполне подойдут, например, сливы. Фисташки можно не измельчать или вообще взять любые другие орехи, просто абрикосы божественным образом сочетаются именно с фисташками, а еще они удачно женятся с корицей или с кардамоном, но классика здесь именно ваниль.

Ингредиенты для "Томленых абрикос со сливочно-фисташковым кремом"
абрикосы - 14 шт.
сахар - 50 г
тимьян свежий - 6 веточек
апельсиновый ликер - 30 мл
сливочное масло - 1 ст. л.
ванильный экстракт - 1 ч. л.
Для крема:
сыр сливочный - 220 г
сливки жирные - 150 мл
миндальное печенье «Амаретти» - 6 шт.
фисташки очищенные несоленые - 1 горсть


Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 4 персоны


Приготовление:

Духовку предварительно разогреть до 200℃ в режиме «верх-низ».

Абрикосы слегка надрезать и удалить косточку так, чтобы они остались целыми.

Разогреть в сотейнике сливочное масло, добавить сахар и абрикосы, влить ванильный экстракт, ликер и перемешать деревянной или силиконовой лопаткой, добавить одну веточку тимьяна и прогреть все на среднем огне, затем полностью остудить.


Фисташки слегка измельчить в блендере.


Охлажденные сливки взбить блендером с насадкой-венчиком в пышную массу.


Приготовить крем: сливочный сыр размять в глубокой миске и порциями добавлять взбитые сливки, каждый раз вымешивая лопаткой, затем взбить все на невысокой скорости блендером с насадкой-венчиком, всыпать фисташки и половину печенья, раскрошенного руками, все перемешать.


На дно прозрачных бокалов выложить немного раскрошенного печенья, пару абрикосов и крем, украсить десерт абрикосами с карамельным соусом, оставшимся раскрошенным печеньем, веточками тимьяна и отправить в холодильник.







      Источник