Катерина, Катя, тебя устроит, если я перепишу тебе рецепты из книги о вкусной и здоровой пище, из раздела «Блюда при болезнях печени»? У меня есть сканер, но даже не представляю, как туда эту махину засунуть))
Ты не отчаивайся, Тая правильно пишет.
Но надо время, что прийти в себя и привыкнуть

По ссылке можно скачать замечательную книгу «Лечебное питание по Певзнеру». Когда у меня была сложная ситуация, эта книга очень помогла, там есть раздел с рецептами и под каждый рецептом указано, для какой диеты он рекомендован.


Важно знать и запомнить основные принципы готовки, знать какие продукты следуют ограничить или исключить.

Да вроде не нарушаю запретных, но возможно ошибаюсь. если по пунктам запретных продуктов взять то
Цитата: Олёкма

Диета №5 - какие продукты нельзя употреблять

1) Хлебобулочные изделия: жареные пирожки, изделия из сдобного, слоеного теста, очень свежий хлеб.

Пирожки не жарю совсем, если уж делаю так печеные в духовке, очень редко, но может тоже нельзя совсем? Хлеб правда сама пеку, но свежий не ем, только остывший или стараюсь, вчерашний.


2) Супы: грибные, мясные, рыбные бульоны, зеленые щи, окрошка.

Получается супы совсем нельзя, никакие? Я варю на лосятине бульон, потом борщ, суп с вермишелью, гречкой, с клецками, фрикадельками, рассольник.


3) Рыба: консервы, соленая, копченая, жирные породы рыб.

Рыба у меня только щука - не жирная совсем, в магазине редко очень покупаю камбалу (ведь тоже не жирная она?) или минтай. Копченую могу в охотку редко поесть, но это раз в пол года, год бывает.


4) Мясо (птица): жирные сорта мяса, мозги, печень, почки, мясо гуся и утки, копчености, консервы, большинство колбас.

Мясо у меня только лосятина - диетический продукт, другого нет, не говядины, не тем более свинины баранины.
А так как само по себе это мясо сухое и жестковатое то так и выходит что готовлю его или уже отваренное тушу с картофелем, например, или сначала в скороварке протушиваю до мягкости а потом готовлю из него плов.
Куриную грудку делаю в духовке по типу пастромы, на салаты и для бутербродов.
Утка тоже дикая у меня, не жирная.
Вот печень люблю, но так как ем я её одна то готовлю достаточно редко.


5) Молочные продукты: с ограничениями – сметана, ряженка, сливки, жирный творог, жирный соленый сыр.

Молоко покупаю 2,5%, из него готовлю дома йогурт, ряженку. Творог в основном беру 5% или 9 %, летом бывает варю творог сама из коровьего покупного молока, натуральное молоко получается нельзя совсем? Слишком жирное?


6) Жиры: куриный жир, сало – баранье, говяжье и свиное

Сало свиное соленое ем в охотку, редко, но бывает. - следует исключить совсем?


7) Крупы: бобовые.

Последний год готовила 2-3 раза всего суп гороховый, фасолевый борщ. Вот прямо нельзя нельзя? Нравится мне паштет из фасоли, только подобрала для себя рецепт вкусный


8} Яйца: жареные и вкрутую, при желчекаменной болезни ограничения – половину желтка в блюда.


Вот тут грешная, могу яичницу пожарить... Но больше стараюсь делать омлет на пару.


9) Овощи: шпинат, редька, щавель, редис, чеснок, зеленый лук, грибы, маринованные овощи.

Из перечисленного тут ем только зеленый лук, но только по сезону. Остальное у нас и не водится.


10) Закуски: икра, копчености, консервы, жирные закуски и острые.

консервы домашние, заготовки овощные, немного острые пикантно, без уксуса, тоже отказаться совсем?
А икра какая красная имеется в виду? Или овощная тоже икра?


11) Фрукты, сладости: мороженое, шоколад, кислые ягоды и фрукты, изделия с кремом.

Прямо вот совсем совсем нельзя? 1-2 квадратика горького шоколада, раз в 1-2 недели вредно очень? А крем какой нельзя? Масляный, белковый на торте? Или совсем никакой?


12) Напитки: холодные напитки, какао, черный кофе, любые спиртные напитки, даже малоалкогольные.

Кофе пью, теперь даже далеко не каждый день, чаще в выходные, только утром, 1 чашечку черного варю. Большой вред? Алкоголь это почти не про меня, немного красного вина грузинского, раз в пол года, тоже ай ай ай?


13) Соусы (пряности): хрен, перец, горчица, ограниченное потребление соли (до 10г/сутки).


в охотку могу немного горчицы, хрена в прикуску в обедом, очень редко когда душа просит. Соли вот не знаю сколько выходит у меня, стараюсь, вроде, не переусердствовать с солью.
Я может зря думаю что вроде всё не так плохо с едой, вроде как не нарушаю постоянно, часто, что редко значит не вредно? Поправьте меня. Или просто нужно изменить принципы готовки у привычных блюд. Готовлю на свою большую семью, отдельно для себя готовить не буду, да и нужно чтобы семья подвоха сильно не заметила. Они то не виноваты в том что у меня печень слабое место.
===============================================================================


Orshanochka
Олёкма, Вот этот рецепт точно с ХП: Пудинг куриный на пару, Суфле куриное в мультиварке, Курица отварная в молочном соусе (этот по-моему на просторах нарыла), Омлет паровой от Ромы (правда всё в пакете варю) творожная запеканка в мультиварке на пару от Туманчика
Суфле из минтая (щуки, леща- совсем нежирная рыба) лично сама сегодня готовила, картофельное пюре на воде, запечёные яблоки, а так же продукты запечёные в фольге, рукаве. А так же очччень много рецептов подойдёт из диеты минус 60.

Олёкма
Я освоила блюда по для этой диеты, поняла принципы готовки. И на нашем форуме нашла несколько рецептов подходящих для диеты №5 поделюсь ссылками.
*Крупеник или утилизация вчерашней гречневой каши
(kubanochka)
в крупенике 2 яйца заменяем на 3 белка (без желтков!), сметану берем 10-15%, в остальном блюдо отвечает требованиям лечебной диеты.
*Лапшевник яблочный
(Туманчик)
тут тоже 2 яйца на 2-3 белка заменяем, сметана 10-15 %, запекаем в духовке.
- - - - - - - - - - - - - - - - - -
И полюбившаяся запеканка, делаю из обезжиренного творога, с белком и маложирным молоком. Всю массу пробиваю в процессоре, получается однородная масса, после запекания на бисквит похожа очень вкусно!
*Запеканка творожная ГОСТ
(СанечкаА)


**Julia***
Катерина, как человек, живущий с этой диетой несколько лет, я тебе скажу точно, что для себя одной эти диетические блюда ты готовить не будешь или будешь не долго (когда припечет). А так, девочки говорят правильно, просто нужно поменять принцип готовки и любой рецепт можно под нее подогнать. В суп все овощи положить без зажарки, все жареное приготовить в духовке или в мульте и запомнить чего тебе нельзя, это из блюд исключить. Я тебе гарантирую, что вся семья даже не заметит разницы во вкусе.


**Kara
" Да, так и есть, готовить отдельно уже надоело. Запеканки, крупеник и лапшевник со мной едят дети с удовольствием. Тефтели в духовке готовлю. "
Не надо готовить себе отдельно. Думаю, нет, даже уверена, что правильное питание полезно для всей Вашей семьи. А готовить и питаться вкусно не обязательно из одной только пароварки. У меня тоже медицински прописанная диета №5. Но я держу диету еще строже, Дюканю, отличие от пятого стола - запрет на все фрукты (ничего, пока жива и здравствую, и чувствую себя на 20 лет, а не на 40) Исключила то, что нельзя, ничего не жарю и... вся семья питается вкусно и полезно. Ну иногда двое моих мужчин едят шашлык из свинины, мне делают из индейки. Ну и белый хлеб и всякие тортики-десерты я для них конечно готовлю, но только это ОТДЕЛЬНО ИМ, а не мне Все довольны! Я ненавижу паровые продукты, и мои ни за что не будут есть это. Поэтому вышли из положения с помощью гриля

" даже без колбасных изделий, тушеного и жареного мяса, "
В тушенном мясе нет ничего запретного и вредного для здоровья, в том числе и при столе №5.

Все зависит от того, как мы воспринимаем новые для себя условия, и какие мотиваторы используем. Если рассуждать так: «Аааа, бедная я несчастнаяяяяя, от столького придется отказаться, ужаааас» - ничего не выйдет, навредите и внутренним органам, и психо-эмоциональному состоянию.

А если настрой такой, например: «То, что я сейчас приготовлю, будет очень вкусно и полезно. Я буду хорошо себя чувствовать. Похудею (ну если это тоже в ряду целей), буду более активна» и т. д., то и настроение будет отличным, и организм справится со всеми хворями. Вы ж его не насиловать собираетесь, а вкусно и полезно кормить.

И колбасу, сделанную дома, можно есть с удовольствием и без риска для здоровья.

$vetLana
Рецепт нежирной сметаны. Я готовлю с 10% сливками.
*Домашняя сметана

(Linadoc)
В этом рецепте индейка получается похожей на приготовленную в фольге в духовке.
*Котлета натуральная из индейки в мультиварке Philips HD3060/03 Avance Collection

==============================================================

Таня-Фаня
Олёкма, добрый день!

Поделюсь и я своим опытом. И вовсе не горьким. Слава Богу!

Итак, вся семья из 4 человек фактически переведена на диетическое питание ради самого младшего члена семьи. Сначала меня охватил ужас, теперь, по прошествии 10 лет, продолжаем так питаться, не задумываясь.
Прежде всего, строгое соблюдение диеты 5 вам прописано не на всегда, а только послеоперационный период, затем Ее вам обязательно расширят и появятся поблажки. Но только поблажки!
Для начала я повесила под магнит на холодильник распечатку от доктора с диетами - у нас 1 и 5. Когда планировала готовить, обязательно заглядывала в распечатку и меню складывалось легко и быстро по принципу «вот это с этим можно ".

Поверьте, даже гости в нашем доме с удовольствием едят нашу диетическую еду и ещё приговаривают как хорошо и легко мы питаемся.
Действительно, надо перестроить своё отношение к новой пище. Вот представьте на секундочку, что на эту «жуткую» на первый взгляд диету я посадила дошкольников! Которые обычно ели кашу только с шоколадом и на сливках! Жизнь без пломбира невозможна! Которые привыкли с детками ходить в МакДоналдс и т д.

Да, они теперь не едят жареных котлет, отбивных, тортов с кремом, гамбургеров. При этом растут счастливыми, тьфу, тьфу, тьфу. Только в голове уже сидит четкое правило, что у друга на дне рождении нельзя есть жареные крылышки с картофелем фри. Можно сьесть огурец и кусочек сыра, попить минералки, так дотянуть до конца праздника. Чай всегда есть. Зато вечером дома поесть и не иметь проблем с желудком.

В моей книге для приготовления телячьих биточков на 150 гр мяса берут 5 гр чёрствой булки, вымачивают в воде, все через мясорубку, вымесить, сформовать биточки и готовить на пару. При подаче разрешают ПОлить растопленным сл. маслом 15 гр.
также разрешают добавить в фарш распаренный лук. Я добавляю сырой лук.

Сметану делаю, как выше приводили рецепт в мульте, из 10 процентных сливок питьевых. Поверьте, она на много вкуснее порошковой 25 процентной.
Сметана ложками с чёрным хлебушком, конечно, ушла в прошлое. Но овощной суп в период обострения блендером превращаем в пюре и забеливаем половиной чайной ложки сметанки в одну порцию. Это радует глаз и язык -:)
Когда можно поблажки, то этот овощной суп у нас состоит из порезаных Лука, морковки, картофеля или кабачка, плюс рис или овсянка долгой варки. В тарелку с супом пол чайной ложечки своей сметаны.

Курицу запекаем с овощами (лук и морковь). В рукаве или фольге. Овощи дают много сока и аромата. В период обострения это готовое куриное мясо разбиваю блендером и добавляю в овощной суп-пюре.

Привычный вам борщ тоже можно подогнать под диету. Капусту белокочанную давно не покупаем, заменили Ее на пекинскую капусту. Кладём в борщ в конце варки, она же нежная.

Мы полностью отказались от пассировки овощей. Благодаря мультиварке, борщ за ночь настаивается в ней великолепно! Вечером разом закладываю в мультю лук, морковь, свёклу, картофель, кабачок, веточки укропа. Заливаю кипятком из чайника. Суп 30 минут варится и стоит до утра в выключеной мульте, настаивается. Когда можно поблажки, то и помидоры без кожуры добавляю свежие или из морозилки. Да, это борщ-овощной суп без мяса и бульона. Уже в тарелку можно добавить отдельно сваренный кусочек говядины и размолоченный блендером. Либо на первое этот суп со сметаной и хлебцами, а на второе котлетка.

Мои котлеты необыкновенно вкусные и сочные, потому что в них: куриная грудка вместе с говядиной 50/50, кабачок или картофель, черствая булочка или овсянке долгой варки, лук и морковка (когда можно поблажки), яйцо одно (если сегодня не было омлета на завтрак). Все через мясорубку, ничего не вымачиваю и не замачиваю, так как кабачок или картофель дадут много сока. Фарш вымешиваю вилкой, жидкость впитывается в сухое. Позволяю себе облегчить жизнь и готовить их на два дня. Котлеты запекаю в маленьких силиконовых формочках для маффинов, так весь сок не уходит, а на выходе будет плавающая в собственном соку котлета. На следующий день ребёнок достаёт из холодильника формочку с котлеткой, ставит в СВЧ и разогревает.

Рыба: рыбные паровые котлеты - это песня! Треска, лук, зелень укропа, кусочек сыра (если уже можно) - все через мясорубку. Теперь добавим яйцо и манку. Перемешала, сформовала и в пароварку или духовку. Когда можно, то и морковку в мясорубку. Укроп даёт цвет, аромат и вкус. Препятствует газообразованию. Морковка добавляет бледным котлеткам улыбки -:)

Запеканки: любой фарш мясной или рыбный является отличной идей для наполнения картофельной или кабачковой запеканки.
Цветную капусту или брокли - разделить на мелкие-мелкие соцветия, заодно проверить червяков, отварить 7 минут в подсоленном кипятке. Стеклянную форму слегка смазать сливочным маслом, если форма с тефлоновым покрытием, то выстилаем фольгой, а сверху мажем тоненько слив маслом, выкладываем нашу капусту, заливаем. Заливка - это яйцо, творог, размятый с молоком до жидкого состояния, рубленая зелень укропа. Когда можно сыр нежирный, то вместо творога добавляю натёртый на крупной тёрке сыр Натура 17%. Запекаем буквально 15 минут.

С пекинской капустой делаю и голубцы. В фарш кладу недоваренный рис. Только тушу их в водичке со сметаной. Когда можно кислоту, то помидоры без кожуры в соус.

Про чудесное творожное суфле вам выше говорили. Это у нас частенько на ужин.
Но ведь в период обострение мы едим часто и по чуть-чуть. Питание 5-разовое.
Уже не раз описывала вкуснейший полдник - зеленые яблоки на пару. Не запекать, а именно в пароварке. Яблоко режем пополам, извлекаем семенную коробочку и в пароварку. На выходе зелёная мисочка из кожуры, внутри которой нежнейший и вкуснейший яблочный джем. Чем кислее изначально свежее яблоко, тем слаще на выходе джем. При этом никакого сахара или мёда мы не добавляем!

Вечер... как бы и спать скоро, но опять хочется кушать ребёнку. Не беда! Стаканчик маминого йогурта, заквашенный на Эвиталии, либо стаканчик кефира и ломтик подсушенного бисквита. Это чудесный второй ужин!

Про йогурт все понятно, здесь на форуме много об этом написано. Здесь и училась, огромное спасибо всем, кто делится опытом!

Про бисквит не я придумала. Ребёнок пытал доктора с пристрастием-:)
Пеку простейший бисквит: 4-5 яиц, 3/4 ст сахара, 1 стакан пшеничной муки. Если разрешают крахмал, то из этого стакана муки 1 ст ложку муки заменить одной ст ложкой картофельного крахмала, так ещё суше будет бисквит.
Итак, сильно в пену взбили яйца с щепоткой соли и сахаром. Добавили муку (и крахмал), лопаточкой в одну сторону перемешали. Крахмал падает на дно, проверяем. Запекаем. Остывший бисквит режем ломтиками, раскладываем на блюде, накрываем тканевой и салфеткой лишь от пыли. За ночь ломтики подсохнут. Вот такие бисквитные сухарики очень вкусно к чаю, йогурту, кефиру или компоту из сушёных яблок.
В это бисквитное тесто перед введением муки можно добавить нарезаные дольки яблок без кожуры. Но потом все равно кушать только в подсушенном виде.

У меня есть книги советских времён. Там по диетстолам приведены рецепты.

===============================================================

*Ромашка
Капустная запеканка с курочкой и рисом #13
Адаптировала для себя этот рецепт. Можно делать в мульте, будет еще диетичнее. Конечно, прижарившиеся сверху помидоры я не ела, отдала сыну. Он с удовольствием, на них корочка припеклась от болтушки. В следующий раз выключу пораньше или 2 коврика постелю сверху.
*Kara
Ольга, я могу конечно ошибаться, но капусту на диете №5 нельзя никакую совсем!
*Олёкма
" Ольга, я могу конечно ошибаться, но капусту на диете №5 нельзя никакую совсем! "

разрешена цветная капуста, брокколи, пекинская капуста. Белокочанная капуста запрещена в сыром виде, при термической обработке в минимальном количестве разрешена.
*Ромашка
Kara, мне можно не сырую. Могу удалить сообщение. Возможно они разные, эти диеты. Ту, что рекомендовала моя врач, термически обработанную капусту можно. Я много читала и довольно много противоречивой инфы. Сама опираюсь на самочувствие. Есть продукты, которые исключила совсем. Есть, которые могу иногда. И есть то, что могу съесть всегда.
Вот такая запеканка - мне хорошо. Убрала только сыр и сметану из рецепта.
*Таня-Фаня
Действительно, именно с белокочанной капустой очень индивидуально. В стандартной диете номер 5 она в запрете в любом виде.
Я даже в борщ Ее не кладу.
*Таня-Фаня
Давайте поговорим про хлеб.
Чёрный хлеб мы убрали. И теперь даже отвыкли от него.
Белый хлеб: замес и расстойки в ХП, формуем батоном или плетём халой и выпекаем в духовке. Из 500 гр муки выходит три больших батона, которые ложатся поперёк большого глубокого противня. Один батон пользуем, два других в пакетах и в холодильнике живут.
Дрожжи - свежие прессованные.

Свежий батон кушать запрещается! Но ведь хлеба-то хочется? Выход есть! И ещё вкуснее! Батон должен хотя бы сутки полежать, чтобы первую свежесть потерял. Нам надо его нарезать кубиком. Кириешки видели? Это отрава с добавками. А мы сделаем прелесть - чудесные сухарики! Ничего, что крошек много, их мы собираем в баночку, они нам тоже пригодятся для всяких фаршей.
Так вот наши кубики раскладываем либо на противне и сушим в духовке, либо... мне нравится и кажется быстрее - в СВЧ. На поворотный стеклянный стол СВЧ насыпали кубики батона разровняли и включаем СВЧ на максимальную мощность не более 1 минуты. Сначала выходит влага, дверца запотеет. Открыли СВЧ, сухарики слегка приклеются, быстро вилкой или лопаткой перемешали и ещё на 1 минутку включили. Все! Готово! Переложите их на красивую тарелку. Они за пару минут остынут и сильнее высохнут.
Такие крошечные румяные сухарики - прекрасное дополнение к вашим супам! На полдник они очень хороши вместе со стаканчиком компота из сушёных яблок или просто с чайкОм.

*Олёкма
Игорь, я в телефоне через плеймаркет скачала приложение Стол №5, в разделе здоровье. Там есть подробные рецепты для этой диеты, не сложным понятным языком написано,, есть и меню на неделю. Попробуйте, возможно и вам поможет.

*Таня-Фаня
" Расскажите какой хлеб нужно кушать и пекти, что за хлебцы? Тема как бы собрать рецепты...
Еще интересует тема о заготовках на зиму, что можно закатывать? Или сушить, морозить "

Ещё зима не кончилась, а он о консервациях -:) видимо доктор сильно напугал!
Все будет хорошо и вкусно!!! Не переживайте! Главное, не ищите замену любимым блюдам один в один. Открывайте для себя новые блюда! Они окажутся ещё вкуснее и лучше прежних! И чувствовать вы себя будете лучше, чем раньше -:)
Вы снимете острый период и доктор даст диету легче! Но все равно диету. Например, в острый период нельзя никакие помидорыи их производные типа соусов или пасты, а потом по немногу можно.
На зиму консервирую огурцы без уксуса. Помидоры - с лимонной кислотой. Для борща варю и закручиваю много соуса Матбуха, если не путаю вы тоже его готовите.

Сушить можно и нужно, прежде всего, зелень: укроп, сельдерей, петрушка. Оособенно хорош для супов и мяса сушеный корень сельдерея и морковь. Сушеные помидоры - прелесть для супов.
В этом году насушила перекрученные на мясорубки стрелки чеснока. В зимние супы и печёное Мясо добавляю. Нежный аромат! Нет такого грубого запаха чеснока, который в момент запекания мяса с зубчиками чеснока.
Конечно и морозим зелень, помидоры. А цветную капусту и брокколи можно купить, поэтому экономим место в морозилке под то, что не продаётся в заморозке. Абрикосы - много и половинками. Зимой варю из них легкий джем. В детской кастрюльке буквально с десяток замороженных половинок абрикоса и сверху несколько ложек сахара. Это все на маленьком огне тает, тает и превращается в джем. Это, в неострый период, прекрасное покрытие для бисквита.

Так, это все будем делать летом, а кушать хочется сегодня.

Завтраки:
1. Любимый омлетик? Пожалуйста! Как обычно на 1 порцию берём 2 Яйца и молоко. Соль??? Попробуем не добавлять, а потом в тарелку по вкусу.
Если есть пароварка или мультиварка со вставкой пароварки, то смесь для омлета готовим сразу в фарфоровой или глиняной (короче, не в металлической) мисочке, ставим ее в пароварку. Обычно 10 мин хватает. Он будет нежным, как бы жидковатым. Этого нам и надо, вернее нашему желудку!
К омлету можно не сухарики наши, а ломтик нашего батона, подсушенный в тостере.
Дальше чай. В зависимости от вашей кислотности добавляем к чаю ломтик лимона или нет.
К чаю можно ломтик подсушенного бисквита.

2 вариант завтрака - ленивые вареники.
Чтобы не замучить хозяйку, делаем тесто один раз и много. Это на 1 пачку творога жирностью не выше 5 процентов берём 1 яйцо. Разбиваем ногой блендера, чтобы не было кусочков. Затем подсыпаем муки, чтобы сформировался не крутой шарик. Затем на силиконовом коврике или разделочной доске : припорошили поверхность мукой, отщипнули кусок теста и катаем колбаску. Здесь недостающая мука и добавится в процессе катания.
Затем режеми колбаску на кусочки по 2 см.

Контейнер плоский и широкий припорошит мукой и высыпать туда вареники, желательно, чтобы они не слиплись. Закрыть и хранить в морозилке. Готовить как и свежеприготовленные: в кипящую подсоленную воду бросаем вареники и не отходим, они закипают и всплывают очень быстро. Все! Они готовы!
В тарелку выкладываем вареники и слегка посыпаемся крупным кристаллическим сахаром, он приятно подтаивает. А когда можно сметану, то и сметанки поверху, только не сильно щедро -:) и не очень жирную -:)

Другой вариант творожного завтрака или легкого ужина - это творожное суфле на пару или мультиварке
Маленькое творожное суфле (в мультиварке Philips HD3060) (шапокляк)

Про супы:
1. Борщ. Как же без него?! Выше я писала, вместо капусты - пекинская капуста. Ничего не пережариваем. Закладываем все одновременно и без мяса.
2. Фасоль, чечевицу и подобные им пока убираем.
3. Супы крупяные: в кипящую воду натертую морковь, картофель кубиком, пока варятся промываем крупу. Рис, овсянку, гречку - выбираем так, чтобы не повторить крупу, которая планируется на гарнир в ужин или завтрак.
Добавляем крупу, доводим суп до готовности.
Наливаем в тарелку и забеливаем его сметаной. Он перестал быть серым, теперь белый и красивый, как снежок. Можно в суп, а можно и в прикуску сухарики или тосты из белого батона.
Если в этот день не было омлета, то в суп уже в тарелку добавим половину рубленого сваренного в крутую яйца.
4. Перловка. Очень полезная крупа! С помощью мультиварки без проблем и замачиваний чудесный суп получается.
В чашу мульти насыпать пару столовых ложек хорошенько промытой перловой крупы, добавить натертой морковки, картошечки кубиком, половинному маленькой луковицы мелким кубиком, залить кипятком и включить на режим для супов на часок. Лучше это сделать на ночь.
За ночь супчик настаивается и отлично идёт даже на завтрак.
В тарелку супа не забудьте ложечку сметаны добавить.
А когда и если поблажки разрешат, то в этот суп закладываю и натёртый соленый огурец (бочковой или соленый без уксуса). И это уже рассольник-:)

2. Про мясо.
Выбираете здесь на форуме все рецепты, которые из нежирной говядины, баранины, куриного филе. Готовим либо в духовке, либо в пароварке, либо варим. Поверьте много и жутко вкусно!

В острый период в основном из фарша и варим.

Это тефтели говяжьи или куриные (рекомендуют только белое мясо).
В фарш добавляем яйцо, немнооооожечко Лука и сухарики наши.
Сюда же кабачок отжатый отлично идёт или картофелина. Если нет сухариков, то панка поможет собрать жидковатый фарш.
Варим в кипящем овощном бульоне с луком, морковью и кусочками корня сельдерея. Чем меньше размер тефтелек, тем меньше варим. Тефтельки с грецкий орех готовы через 20 минут, поэтому и бульон от них тоже кушаем.
Особенно нежный вариант с куриным филе.
Варю на 2 дня. Свежеприготовленный бульон с тефтелями идёт на обед, в этот суп добавляем ложечку риса или гречки, сваренные отдельно для гарниров. На следующий день эти тефтели пойдут на завтрак или ужин с другим гарниром.

Хочется котлет? Запеките это котлетками, но сок растечется по противню, поэтому запекаем либо в формочках для кекса, либо печём мясной хлеб. Правда, красивое название блюда? Да-да! И такое нам можно! Просто наш фарш не будем сильно забивать манкой или сухарями, пусть будет сочным! Добавим в него немножечко растительного масла и выложим в продолговатую форму типа хлеба-кирпичика, сверху закроем фольгой. Запекаем в разогретой до 190 гр духовке около 1 часа. После полного остывания режем на толстые
ломтики, как хлеб.

Из этого же фарша готовим голубцы. Вместо манки или сухарей добавляем наполовину сваренный круглозерный рис. Заворачиваем в листья Пекинской капусты. Эти листы предварительно пару минуток варим в СВЧ для мягкости.
На дно чаши мульти : слой Лука крупными кольцами (мы его не едим, выбросим), слой колец моркови. Затем ставим голубчики. Сверху опять слой Лука и моркови. Заливаем кипятком со сметаной. Тушим и наслаждаемся.

С этим фаршем можно приготовить чудесные вкуснейшие запеканки. Фантазии нет предела. В стеклянной форме или на фольге. Слой картофельного пюре, или слой отваренного риса, или слой кабачков, или смесь кабачков и отваренной цветной капусты, сверху наш фарш. Залить болтушкой из яйца с молоком и крупно натертым сыром. Закрыть фольгой, чтобы пропаривалось, Запечь в духовке.

Рыба.
Треска - на пару вкуснейшая! Без соли! Подавать с картофельным пюре или рисом.
Морской окунь - отварить в овощном бульона из Лука и моркови. Подавать также с пюре или рисом.
Из трески обалденные котлетки, в фарш обязательно укроп свежий прокрутить. На пару или в духовке - мммм, мечта обжоры!

Из щуки: фарш с яйцом, белым хлебом, укропом и луком. Обязательно добавить в фарш много моркови. Завернуть в рукав, придав форму колбаски. Завернуть очень плотно! Положить в продолговатую форму и налить воды до серединки колбаски. Запекать в духовке, подливать в форму воду. Затем остудить не разворачивая, выдержать ночь в холодильнике.

Подавать холодным, резать толстыми колечками. Мммм, мечта гурмана!

Палыч, несмотря на праздник, девочки прониклись и столько написали-:)))) думаю, для начала хватит-:)))

Выбросите сковородку, чтобы не смущала!
Большинство из ежедневно выкладываемых на форуме рецептов можно приспособить под себя, поверьте!
У вас все получится!

*Таня-Фаня
" Если все это низя, то зачем их садить? И готовить рассаду СЕЙЧАС. "
Ааа, так вы продвинутый
Конечно, надо рассадку! Перец болгарский будете замораживать на зиму! Помидоры!
Огурцы свежие можно и сейчас кушать, извините, забыла про них выше написать, только картофелечисткой тщательно снимайте кожуру.
Летом обязательно консервировать будем!!! Только рецептики не острые и не жирные возьмём. 😋
Кислое любите - понятно, значит вам и помидоры можно. А про белокочанную капусту кроме кислоты в квашеной надо помнить, что она даёт метеоризм (усиливает газообразование). По этой причине и с бобовыми очень аккуратно, и виноградом, и с изюмом.

Про молочку писать не буду, на форуме очень много. И в каждой теме про конкретную мультиварку с ее особенностями температурными, как правило, есть про йогурт, сметану.
Одно не поленюсь повторить - из сырого фермерского молока готовьте только то, что допускает предварительное кипячение! Иначе кисломолочный процесс может вырастить что-нибудь такое страшное...
помните, что жирное вам нельзя! В том числе и кисломолочные продукты! Поэтому если вы готовите кефир или йогурт из фермерского молока, то при кипячении надо снижать жирность.
сметану готовьте из готовых магазинных сливок, но не ультрапастеризованных.

*Палыч
Таня-Фаня, фух... исписал пол тетради.
Вообщем 5стол при пониж. кислотности чуть иной и это надо разделять.
С хлебом все понятно и похоже, допускают и ржаной бех фанатизма. Сковородку можно доставать, то ж умеренно и без зажаристой корочки. С круп почему то не рекомендуют перловку и бобовые каши (кукурузные, чечевичные), а фасоль перетерта и ввиде добавок и начинок полезна, если нет метеоризма. Для стимуляции секреции, выработки ж. сока разрешены томаты, моркрвь, зелень, петрушка, укроп, кроме лука и чеснока, кваш. капуста, мед, кабачки, тыква, цитрусовые (умеренно), абрикос и домашние заготовки, но на щавельной кислоте. Хороши запеченные яблоки, соки (картофельный, березовый, гранатовый...)
Чего нельзя: лук, брюква, редька, редис, виноград, крыжовник, вообщем то что медленно переваривпется и содержит клетчатку плохоусвояемую.
С молочки низя сыр, сметану, сливки, косточковые ягоды типа клуьники и кожура фруктов.

*Ромашка
Палыч, почему за хлеб забыть? Я подсушивала в свч или аэрогриле. Ела как сухарики, только белый. Фрукты все готовила: яблоко, грушу на пару (можно запекать). Бананы сырыми ела. Ягоды из морозилки в киселях. Овощи все тушила или на пару. Жирного нельзя, острого.
В запеканки добавляла манку и (или) овсянку.

-Палыч
Понедельник
1-й прием пищи. Каша пшенная молочная, творог, кофе.
2-й прием. Отруби, компот.
3-й. Протертый суп из рисовой крупы, котлета, вермишель отварная, чай.
4. Салат из протертых фруктов, сыр, хлебцы.
5. Пудинг творожно-тыквенный, тефтели, картофельное пюре, жидкий кисель.

Вторник
1. Омлет без желтков из двух яиц, каша гречневая, кофе.
2. Творог, морс ягодный.
3. Овощной суп, мясо, рис протертый, отвар шиповника.
4. Салат морковно-свекольный, яблочный компот.
5. Рыба вареная, тыквенное пюре, чай.
диета при удалении желчного пузырядиета при удалении желчного пузыря

Среда
1. Овсянка, сыр, кофе.
2. Печеное яблоко, сыр, сухари, жидкий молочный кисель.
3. Рисовый суп, тефтели, кабачковое пюре, морс из кураги.
4. Сухое печенье, компот.
5. Сельдь, вымоченная в молоке; тушеная цветная капуста, чай.

Четверг
1. Творожная запеканка, фрикадельки, кофе.
2. Груша печеная, нежирный творог, морс.
3. Молочный суп, вареные овощи, компот из яблок.
4. Сухари, сыр, сок.
5. Треска, вареная морковь, чай с молоком.

Пятница
1. Пшенная каша, несладкий творожный десерт с фруктами, кофе.
2. Йогурт питьевой, помидор, компот брусничный.
3. Суп рисовый, фрикадельки, тушеная брокколи, черничный кисель.
4. Мармелад, сухари, кисель.
5. Котлета из камбалы, яблочно-тыквенная запеканка, чай.
диета при удалении желчного пузырядиета при удалении желчного пузыря

Суббота
1. Каша молочная кукурузная, сыр, кофе.
2. Отруби, огурец, чай.
3. Овощной суп с ячкой, отварное мясо, салат из свеклы, яблочный компот.
4. Сырники, заправленные сметаной, морс.
5. Рыба, картофель протертый, кисель.

Воскресенье
1. Творог, каша рисовая, кофе.
2. Мандарины, йогурт, сыр, компот.
3. Суп овощной, котлета, макароны, компот брусничный.
4. Пудинг рисовый, сухари, морс.
5. Рагу из капусты и кабачков, яблоко, кисель.

Диета на неделю после удаления желчного пузыря является довольно разнообразной, но может заменять одни продукты на другие по согласованию с врачом.

*лилия_а
" Так, проблема есть. Ну как домашнее жирное молоко как то обезжирить!!! Готовлю с месяц и йогурты и кефир и разные био и сырок плавленные (мне его нельзя щас) научился с творога и сам творог.. НО ощущаю что жирнючее все!!! Мо ж с сыворотной смешивать? Или как то сепарировать... "
Сепарировать хороший вариант. Если свое молоко с жирностью 4-6%, то большая часть жирности уйдет в сливки. Если нет сепаратора то отправьте молоко прямо в банке в прохладное темное место (например холодильник. Где-то через сутки/двое сверху образуется слой жира – сливок. Его можно увидеть невооруженным глазом, консистенция такого продукта отличается от структуры молока. Соберите сливки ложкой в отдельную небольшую банку. Тут важно не растрясти и ложкой орудовать аккуратно.
И творог делать из этого молока. А сливки отдать тем кому можно.
*Палыч
лилия_а, та места нет уже там! Эт целую кастрюлю засунуть и ждать сколько... А эта пенка после кипячения и отстоя не жир? Есть еще простые способы отделить жир? А разбавить сывороткой или чем то еще?

*SvetaI
" А нельзя водой разводить? "
В принципе, можно. Вот варят же кашу на половинном молоке (молоко пополам с водой). Детишкам маленьким или аллергикам или после отравлений так рекомендуют. Но мы тогда не только жир уменьшаем, но и все другие вещества, а это жалко. Хотя, может сразу после операции и правильно будет.
Мне кажется, отстаивать сливки - хороший выход, если нет сепаратора.
" Эт целую кастрюлю засунуть и ждать сколько... "
Не надо кастрюлю, лучше в банке - и места меньше займет и слой сливок лучше видно и легче из собрать (например, маленьким половничком). И не нужно двое суток ждать, днем поставили - наутро уже сливки всплывут. Снятое молоко закипятите, пенку снимете - еще немного обезжирите.
Ну, или магазинское молоко покупайте пока...
*Палыч
SvetaI, ага, а я сразу кипятил и потом на лоджии до утра/дня стояло... пока было холодно... шас то уже теплынь, вишни цветут... искать место в холодильнике прийдется.
*лилия_а
Пенка не жир. Там все вместе.
На 100г молочной пенки
Калории 111 кКал
Белки 4 г
Жиры 4 г
Углеводы 14 г
*SvetaI
" Жиры 4 г "
Ну, хоть сколько еще уберем, все печенке
*Палыч
А с творожком тогда как? Я ранее делал его сам, с молока. Но так трезво прикинул что проще его сразу купить, а не мудохатся. Как его обезжирить?
*V-tina
Палыч, Игорь, творог готовьте из молока после того, как снимите с него сливки. Если немного дольше подержите при приготовлении - будет посуде, но и жирностью поменьше
*Палыч
V-tina, а когда жить?) Только поел и обратно готовишь на след. раз. Я ж спросил о покупном твороге. Ни экономически/финансово, ни по времени с ним не выгодно возится. Вообще диета это на даннй момент хлопотно и надо наверное прикидывать что можно купить готового, а что сделать самому.
*лилия_а
А кто запрещает готовить на 2-3 раза? Я на день готовлю один раз утром перед работой. Вечером очень редко.
*Палыч
Вчера делали мини заготовки. Перекрутил фарш 50/50 курино-говяжий с одним луком, добавили овсянки и кабачек. Половину в морозилку, а с другой сделали типа тефтели в духовке в кексовых бумажных формочках. В фарш добавили красный перчик еще, зелень рубленную и в часть плавленный сырок домашний (вычитал такой рецепт) Плавленный нам вообще то нельзя, можно твердый сыр, но такого не было под рукой.
Вывод: вкусно, сочно, полезно. Бумаж. формы - зло, от температуры попадали борта, надо твердые применять.
Я так не разобрался, можно ли в морозилке хранить уже выпеченные катлетки или как сырые полуфабрикаты?
__________________________________________________________________________

Делали и рыбные катлетки, разбирали хек и крутили фарш. С рыбой у меня проблема, не люблю, боюсь косточек, а надо есть. Читал что если нет в рационе рыбно-море продуктов надо компенсировать приемом капсул с рыбим жиром, витамин Е вроде.
Морская капуста при диете5 возможна? А вот эти крабовые палочки - это «химия» их низя?
__________________________________________________________________________

Еще вчера делали свекольные катлетки, ранее мне понравились морковные. Решил на эл. мясорубке с насадками натереть... забрёхался в этом соку по уши... летит все по всей кухне с терки)). И результат опечалил, или сока много или не допекли, но получились как обычные варенные на салат и спресованные и перевернуть не смогли на пергаменте, приклеились и рвались (((, может надо было больше манки ложить? И запечь подольше?
__________________________________________________________________________

Таня-Фаня, все ваши подсказки воплощаю в жизнь как видите. Еще и мелкие сухарики вчера делали, мне уже по немного их можно, а то хлеб не ел почти 2 недели. Еще сегодня испеку буханочку белого простого что б постоял сутки.
Хотели и запеканку творожную, но уже не хватило сил, да и так много рецептов!!! Я не могу выбрать.
__________________________________________________________________________

Это еще не все. Пытался сделать творог со всех остатков кисломолочки, скопилось литра три. Сутки стояло, какая то непонятная субстанция))), вообщем поставил на плиту греть и походу шумовкой собирал створоженное на марлю в дуршлаке... кисловатая масса желтовато-кремового цвета... стремно так есть. Мо ж ее как раз на запеканку? Там она доп. пропечется в духовке хоть.
__________________________________________________________________________

На вечер поставили в мульте суп, как и писали что б до утра потом настаивался... пойду пробовать и переливать на хранение в холодильник)))
Кашу гречневую сделали с запасом, хочу для пробы катлетки еще с гречкой сделать.
*V-tina
" хранить уже выпеченные катлетки "
можно, хранятся без проблем
" вообщем поставил на плиту греть и походу шумовкой собирал створоженное на марлю в дуршлаке... кисловатая масса желтовато-кремового цетва... стремно так есть. Мо ж ее как раз на запеканку? Там она доп. пропечется в духовке хоть. "
не нужно ничего собирать во время приготовления. Ваша задача прогреть кисломолочную массу до того состояния, когда появится сыворотка потом остудить и потом уже отбрасывать на дуршлаг. Творог из йогурта получается совсем не такой, как из молока, так как раз масса непонятная и получается (у меня, во всяком случае, именно так). В выпечку можно, конечно, использовать то, что Вы наснимали, только я не уверена, что запеканка не расползется. Я бы в хлеб добавляла понемногу.

*Таня-Фаня
" Перекрутил фарш 50/50 курино-говяжий с одним луком, добавили овсянки и кабачек. Половину в морозилку, а с другой сделали типа тефтели в духовке в кексовых бумажных формочках. В фарш добавили красный перчик еще, зелень рубленную и в часть плавленный сырок домашний (вычитал такой рецепт) Плавленный нам вообще то нельзя, можно твердый сыр, но такого не было под рукой.
Вывод: вкусно, сочно, полезно. Бумаж. формы - зло, от температуры попадали борта, надо твердые применять.
Я так не разобрался, можно ли в морозилке хранить уже выпеченные катлетки или как сырые полуфабрикаты? "

Фарш с овощами - отлично! Получите "5" Только далее я буду вычитать из этих пяти баллов все Ваши оплошности. Не обижайтесь.
1. Красный перчик - это какой из них? Молотый «чили» или даже «паприка» Вам не нужны. Все пряности усиливают выделение желудочного сока и усиливают аппетит. Вам это сейчас надо? Нет. Вот укропчик свежий добавили и отлично.
2. Плавленный сыр Караууул "2" балла. Всю полезность перечеркнули и занимаетесь самообманом
Да и твердый сыр по началу не нужен вам. Жирность его посмотрите - 50 процентов.
ПРо бумажные кексовые формочки - их тоже надо вставлять в твердые формочки. Бумжные формочки - это вкладыши. Последнее время они плохого качества. Можно один раз приобрести силиконовую форму на 6 ил больше кексиков. Мясные котлетки не прилипают и вкладыши не нужны.
Готовые мясные котлетки остужаете полностью, упаковываете или в контейнер, или каждую в фольгу, как удобно, главное, чтобы не валялись без прикрытия. Коли опыта не много в этом деле, рекомендую в пакет класть бумажечку с датой. Вы будете понимать сколько «лет» в дальнем углу морозилки пролежали продукты и можно ли их употреблять или пора выбросить.
*Палыч
Таня-Фаня, перец сладкий, свежий, его и в суп подрезаем. Я б сразу ложил бы с антипригарную большую форму размер сковородки, но не разрешили (. Силиконовые мелкие, какие то орешки с рисунком и мало, только зря духовку гонять за десяток.
Сыр плавленный, самодельный с творога, то для пробы. И его чуть чуть положили.

" Делали и рыбные катлетки, разбирали хек и крутили фарш. С рыбой у меня проблема, не люблю, боюсь косточек, а надо есть. Читал что если нет в рационе рыбно-море продуктов надо компенсировать приемом капсул с рыбим жиром, витамин Е вроде.
Морская капуста при диете5 возможна? А вот эти крабовые палочки - это «химия» их низя? "
А кроме хека есть другая рыба в продаже. Треска - суперррр! Минтай. Пикша. Ничего разбирать не надо. Смотрите видео на ютубе как проще разделать рыбу и поймете, что на это уходят минуты. Боитесь косточек.... мелких. На самом деле они в основном в
речной рыбе. Мы с вами говорим именно о морской рыбе. В ней в основном крупные кости.
Про морскую капусту не скажу. Не знаю. Ребенку не даю. У нас она продается в основном заправленная маслом и перцем с солью. Не наш вариант. Сейчас раз в неделю у нас обязательно запеченная с лимонами скумбрия. Но вам скумбрию пока рано, думаю она жирновата для вас сейчас, оставим ее на потом.
Посмотрите чудесную рыбку «морской окунь», великолепная морская рыба. Супер диетическая! Вкусная и нежная! Только очень аккуратно с ней - сильно колючие плавники и хвост. Их обрезаете ножницами, чистить ее особо не надо, просто пройдитесь ножичком для собственного спокойствия и все. Из нее шикарный супчик.
Крабовые палочки... Мне даже стыдно про это говорить с Вами. Мы же не просто о здоровом питании здесь говорим, а даже о диете #5!

" Кашу гречневую сделали с запасом, хочу для пробы катлетки еще с гречкой сделать. "
Зачем варить гречку с запасом, если она варится всего лишь 20 минут. Вы столько времени уделяете кулинарии, я вам искренне завидую белой завистью, откуда столько свободного времени Из морковки котлетки. Из свеклы. Из гречки... Дело вкуса, не спорю. Но свеклу можно запечь или сварить и затем натереть на терке, получается на много быстрее котлет и не менее вкусно. Свежая гречка в качестве гарнира мне кажется полезнее и менее трудозатратно, чем ее в котлеты превращать. Я бы это время походила ногами или еще какую-то физическую нагрузку дала организму. Кушать вам наверное доктор советовал часто, но по чуть-чуть.

"tati-ana
Морская капуста при диете нужна и полезна. Но или отварня, немного в качестве закуски, или суп/борщ овощной. Я делаю и мне очень нравится, но мы долго жили на ДВ, а поэтому любим морепродукт.

*Таня-Фаня
" Корень сельдерея. Мы его ранее и не особо ели и теперь как его грамотно применять. А это один из разрешенных продуктов. И что можно еще сообразить с брюссельской капусты (та что зонтиками)? И за огурец что, его пока нельзя? Помидорки знаю что низя, даже без шкурки. И вермишелька/макароны - это ж по сути хлебные изделия? Как с ними у вас отношения? "

Корень сельдерея очищаю, режу крупными палочками и храню в морозилке. Добавляю в супы для аромата наряду с морковкой. Его хорошо видно, по готовности супа выбрасываю его, т к нам на вкус он не нравится. Только аромат и отвар.

Брюссельская капуста - это крошечные кочанчики. А зонтиками или как цветная, но зелёная, - это брокколи. Ее используем в овощные супы, она не имеет характерного привкуса, как цветная. С ней хороши и запеканки.

Свежие огурцы очищаем от кожицы. По началу вам нужна пища нежная, чтобы легко переработывалась организмом, поэтому можно натирать на крупной терке.

Конечно, соевый соус сейчас нельзя. Прежде всего, он содержит очень много соли.

*Таня-Фаня
Палыч, эта строгая диета не на всегда!
Сейчас как раз есть время полазить по форуму и выбрать для себе рецепты заготовок за зиму. Не успеете обернуться и скоро ревень, клубника и т д понеслась пора заготовок.

На 2 супа давайте положим три «пальчика» корня сельдерея. Когда суп будет готов, попробоуйте может вам понравится вкус и вы не будете его выбрасывать.

Компоты мы с вами обсуждали, можно ягодные компоты. Кисели ягодные отлично! Просто от ягод все надо процеживать. Имею в виду замороженные ягоды. Если Вы о консервированных компотах, то наверное в них много сахара?
Про яблоки печеные забыли - ешьте. Бисквит с ними выпекайте.

Баклажаны позже, когда расширят диету, будете запекать целиком и добавлять в салаты с помидорами. Запеченые баклажаны очень нежные и масло не впитывают.

ПО началу вам не нужны сырые овощи. Поэтому все вареное и нежное. Сейчас кроме свежего огурца на терке (если жутко хочется) больше ничего в голову не приходит.

*Палыч
Таня-Фаня, бисквиты ни когда не делали, яблоки и печем и недавно пробовали на пару. Еще ж есть сырники, зразы картофельные. А что на десерт еще - не придумаю. Тыква кусочками, как мармеладка... незнаю можно ли, она сладкая. А с покупных вкусняшек что можно? Мармелад, пастила? Пряники неа? А эти... овсяные? Не? Вафли наверное то ж табу (А че сладкого низя?!!! Ну ваще.