Ингредиенты для "Креольской (каджунской) приправы"
Паприка 1,5 ст. л.
Соль каменная крупного помола 1 ст. л.
Чесночный порошок 1 ст. л.
Луковый порошок 1/2 ст. л.
Перец черный молотый 1/2 ст. л.
Кайенский перец 1/2 ст. л.
Орегано 1/2 ст. л.
Тимьян 1/2 ст. л.
Базилик 1/2 ст. л.
Белый перец 1/2 ч. л.


Приготовление:

Все ингредиенты отмерить. Хорошо перемешать.

Пересыпать в банку или контейнер.

Плотно закрыть.



Примечание
Рецепт подсмотрен в иностранном блоге.
Такая остро-пряная смесь применяется при приготовление мяса, соусов и для Этуфе (Etouffee). Рекомендую!




ang-kay
" Можно ли кайенский перец заменить острым красным? И нет белого перца... Вкус здорово пострадает? "
Меняй, если нет. Белый перец - компонент добавочный к основным ингредиентам. А кайен или жгучий перец - основной.
*zvezda
" нет белого перца... "
Я ьы его не заменяла, уж очень он необыкновенно приятный и тонкий! Хотя, раз автор говорит.
Я попробовала заменить в рецепте- не то пальто! Лучше верить автору...
*Fotina
Вообще я хотела купить каджунскую смесь на Озоне, Котани, люблю их специи. Но посмотрела на цену, и решила: я, конечно, по сравнению с Анжелой - рукожоп, но если постараться, то специи же соберу
Тем более, что все в наличии было. Правда, луковый порошок пришлось делать из сушеного лука, а белый перец - выковыривать пинцетом из баночки "5 перцев»)). Вот, все получилось, рис сварила, мясорубку достала, сейчас dirty rice буду готовить.
*Ангелина
Вот и я собрала эту приправку. Подкинула ее к омлету со свежими овощами. М-м-м, очень вкусно и ароматно.


      Источник