В парфе, в отличие от мороженого, добавляются не только желтки, а еще и белки, яйца при этом должны быть комнатной температуры — они лучше взбиваются. Вместо вишни можно взять любые другие замороженные ягоды или кусочки карамелизированных апельсинов, не любите мяту — просто не добавляйте ее. Если вы приготовили парфе заранее и сильно заморозили, лучше за пару часов перед подачей на стол переставить его из морозильника в холодильник.

Ингредиенты для "Вишневого парфе"
сливки жирные - 300 мл
вишня замороженная - 300 г
шоколад черный горький - 100 г
яйца куриные - 2 шт.
вишня вяленая - 1 горсть
мята - 3 веточки
сахарная пудра - 3 ст. л.
ванильная паста - ½ ч. л.


Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 8 персон


Приготовление:

Отделить белки от желтков.

Белки взбить блендером с насадкой-венчиком в плотную пену.


Желтки вместе с сахарной пудрой взбить блендером с насадкой-венчиком, так чтобы масса увеличилась в объеме в два раза.


Сливки взбить блендером с насадкой-венчиком в пышную массу.


Перемешать желтково-сахарную массу со взбитыми сливками, добавить ванильную пасту, половину взбитых белков и аккуратно вымешать.


Шоколад натереть на мелкой терке, всыпать в сливочную массу, добавить вишню и перемешать, затем ввести оставшиеся белки и все вымешать.


Листья мяты порвать руками (1 веточку оставить для украшения), добавить в сливочную массу и перемешать.


Продолговатую форму для кекса выстелить пищевой пленкой так, чтобы края свешивались, равномерно выложить парфе, накрыть свободными краями пленки, слегка прижать ее и отправить десерт в морозильник на 4 часа.


Застывшее парфе украсить оставшимися листьями мяты и вяленой вишней.







      Источник