Это блюдо я впервые приготовила по энциклопедии итальянской кухни, купленной в Америке. Не знаю, замечали вы или нет, книжки, которые изданы за рубежом, обладают спецификой той страны, где их издавали. То есть это может быть энциклопедия итальянской кухни, но в ней есть что-то американское. Именно в Америке в этот рецепт добавляется желток — любые другие персики, которые я пробовала в Италии, готовятся без желтка. И знаете, желток — совсем не плохо. Амаретти можно заменить «дамскими пальчиками» или бисквитным печеньем.

Ингредиенты для "Запеченных персиков"
персики - 4 шт.
миндаль - 25 г
миндальное печенье амаретти - 3 шт.
яичные желтки - 1 шт.
вино белое - 50 мл
сахарный песок - 3 ч. л.


Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 4 персоны


Приготовление:

Персики разрезать пополам, освободить от косточек. Из каждой половинки персика вынуть немного мякоти и измельчить ее.


Миндаль подсушить в духовке, затем растолочь в ступке вместе с печеньем, добавить желток, мякоть персика и всю начинку перемешать.


Выстелить фольгой глубокую форму для выпечки, уложить в нее половинки персиков и наполнить их начинкой.


Влить в форму вино, присыпать персики сахаром и запекать под грилем 8–10 минут.



      Источник