Традиционно чизкейк представляет собой корж, его нужно либо испечь, либо сделать из любого покупного печенья — овсяного, бисквитного, сливочного или даже с отрубями. Главное, чтобы корж получился хрустящим и в меру сладким, а начинка — нежной и легкой, а мы сегодня сделаем чизкейк еще и двухэтажным! Украшайте его, как вам нравится, но я считаю, что наряднее, вкуснее и свежее, чем ягоды в сезон, трудно что-то придумать.

Ингредиенты для "Чизкейка «Лето»"
Для коржа:
печенье - 200 г
сливочное масло - 100 г
соль морская - ¼ ч. л.
Для крема:
сыр сливочный - 800 г
сметана 20% - 600 г
яйца куриные - 5 шт.
сахар - 200 г
мука - 3 ст. л.
ваниль в стручках - 1 шт.
соль морская - 1 щепотка
Для украшения:
клубника - 2 горсти
черника - 1 горсть
ежевика - 1 горсть
малина - 1 горсть


Время приготовления: 2 часа 40минут
Количество порций: 8 персон


Приготовление:

Духовку предварительно разогреть до 130°С.

Печенье измельчить в блендере в очень мелкую крошку.

Сливочное масло растопить на медленном огне, влить в измельченное печенье, все посолить и перемешать.


Дно двух разъемных форм разного размера выстелить бумагой для выпечки и обернуть их снаружи пищевой фольгой, затем разложить в них печенье с маслом и плотно утрамбовать, так чтобы получились коржи.


Стручок ванили разрезать вдоль пополам и кончиком ножа срезать зерна.


Приготовить крем: в чаше комбайна соединить сливочный сыр, сметану, сахар, муку и яйца, добавить зерна ванили, соль и вымешать все на средней скорости, а затем разложить в две формы.


В нижнюю часть разогретой духовки поместить противень с водой, а на решетку над ним поставить чизкейки и выпекать маленький 1 час 15 минут, а большой 2 часа 15 минут.


Готовые чизкейки полностью остудить, затем вынуть из форм, поместить маленький на большой и украсить ягодами (крупную клубнику можно разрезать).







      Источник