На мой взгляд, выпечка из готового слоеного теста — настоящая палочка-выручалочка! Есть небольшой секрет: слишком сильно раскатывать такое тесто не нужно — чем тоньше корж, тем меньше в нем будет слоев.

Ингредиенты для "Ягодных тарталеток с джемом и заварным кремом"
тесто слоеное без дрожжевое - 1 пласт
малина - 1 горсть
клубника - 1 горсть
яичные желтки - 1 шт.
малиновый джем - 4 ст. л.
сахарная пудра - 1 ст. л.
молоко - 1 ст. л.
соль морская - 1 щепотка
Для заварного крема:
сливки - 150 мл
молоко - 100 мл
сахар - 40 г
яичные желтки - 2 шт.
сливочное масло - 1 ст. л.
крахмал - 15 г
ванильный экстракт - 1 ч. л.


Время приготовления: 1 час 25 минут
Количество порций: 4 персоны


Приготовление:

Духовку предварительно разогреть до 200°С в режиме «горячий воздух».

Тесто разморозить, слегка раскатать и разрезать на 4 квадрата.


Для бортиков тарталеток, отступив на полтора сантиметра от краев и не прорезая тесто насквозь, ножом прочертить квадраты меньшей площади и часто наколоть их вилкой (бортики не трогать).


Яичный желток перемешать с молоком и солью.


Выложить тесто на выстеленный бумагой для выпечки противень, смазать бортики яйцом и выпекать тарталетки в разогретой духовке 12–15 минут.


Молоко и сливки влить в кастрюлю и довести до кипения.

Приготовить крем: желтки с сахаром, крахмалом и ванильным экстрактом взбить блендером с насадкой-венчиком, продолжая взбивать, тонкой струйкой влить горячее молоко со сливками и взбить еще немного, затем перелить все обратно в кастрюлю и, постоянно перемешивая венчиком, заварить крем на среднем огне.


Снять крем с огня, добавить сливочное масло и перемешать, затем застелить поверхность крема пищевой пленкой и полностью остудить его.


Половину ягод разрезать пополам или на 4 части.


В готовые тарталетки выложить джем, затем крем, разложить ягоды и посыпать сахарной пудрой.







      Источник