Грибы можно взять любые, подойдут замороженные или даже сухие — они более интенсивны по вкусу.

Ингредиенты для "Гречневой запеканки с курицей и грибами "
филе куриной грудки - 1 шт.
сметана 25% - 350 г
крупа гречневая - 200 г
свежие шампиньоны - 200 г
крупная луковица - 1 шт.
сыр чеддер - 70 г
тимьян свежий - 3 веточки
оливковое масло - 2 ст. л.
перец черный свежемолотый - 1 щепотка
соль морская - ¼ ч. л.


Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 4 персоны


Приготовление:

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

Гречку залить горячей водой и отварить практически до готовности. Когда выкипит вода, дать гречке 10 минут постоять под крышкой — крупа должна получиться рассыпчатой и сухой.


Лук почистить и мелко порубить.

Разогреть в глубокой сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и обжарить лук до прозрачности.


Шампиньоны почистить, крупные разрезать на 4 части, добавить к луку, посолить, поперчить, перемешать и готовить на медленном огне.


Курицу порезать небольшими кубиками, выложить к грибам с луком, добавить оставшееся оливковое масло, листья тимьяна, посолить и обжаривать курицу на сильном огне до золотистой корочки.


Сыр натереть на крупной терке.


Курицу с грибами выложить в керамическую форму для выпечки, добавить гречку, разровнять, сверху покрыть все толстым слоем сметаны и посыпать сыром.


Запекать в разогретой духовке 30–40 минут.



      Источник