Такое суфле можно приготовить и без желатина, тогда сливки взбивайте поплотнее, чтобы они дали объем.

Ингредиенты для "Творожного суфле с апельсином"
творог 220 г
курага - 200 г
апельсины - 1 шт.
сливки - 250 мл
молоко - 100 мл
желатин листовой - 4 шт.
ванильный экстракт - ½ ч. л.


Время приготовления: 1 час 55 минут
Количество порций: 4 персоны


Приготовление:

Желатин замочить в холодной воде и дать ему набухнуть.

Молоко влить в небольшую кастрюлю и довести до кипения.

Курагу залить кипятком, через несколько минут воду слить. Промокнуть курагу бумажным полотенцем и взбить в блендере.


Творог размять вилкой и небольшими порциями вмешать в курагу, затем понемногу влить 100 мл сливок и продолжать взбивать до получения однородной массы. Добавить ванильный экстракт и взбить все еще немного.


Желатин промокнуть бумажным полотенцем и растворить в горячем молоке.


В молоко с желатином порциями ввести творожную массу с курагой и взбить все погружным блендером (если получится слишком густо, влить еще немного молока).


Оставшиеся 150 мл сливок взбить блендером с насадкой-венчиком.


Взбитые сливки вмешать в творожную массу.


Разложить суфле в креманки и отправить в холодильник на полтора часа.


Цедру апельсина срезать тонкой стружкой или натереть на мелкой терке, затем снять кожуру, удалить перепонки и вырезать мякоть.


Охлажденное суфле украсить мякотью и цедрой апельсина.





* forsetzen
мне показалось кураги слишком много, я положила в 2 раза меньше (правда творог у меня совсем не кислый был) и все равно очень сладко получилось, можно было еще меньше.


      Источник