С бананами и другими тропическими фруктами лучше всего идет тростниковый сахар.

Ингредиенты для "Фруктов в ванильном креме "
Основные:
банан - 3 шт.
нектарины - 2 шт.
апельсины - ¼ шт.
лимоны - ½ шт.
сливочное масло - 25 г
мята - 5 веточек
коньяк - 4 ст. л.
сахар коричневый - 3 ст. л.
Для крема:
сахар - 100 г
желтки - 4 шт.
кукурузная мука - 50 г
масло сливочное - 25 г
молоко - 500 мл
ванильный экстракт - ½ ч. л.


Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 6 порций


Приготовление:

Приготовить крем: желтки взбить с сахаром, добавить кукурузную муку и перемешать все венчиком.


Молоко налить в кастрюлю, довести до кипения и, непрерывно помешивая, влить к желткам с мукой.


Вернуть получившуюся массу в кастрюлю, влить ванильный экстракт, поставить на огонь и, не переставая помешивать, довести до кипения, а затем сразу снять с огня.


Пропустить крем через сито, чтобы не было комочков, добавить 25 г сливочного масла и перемешать.


С четвертинки апельсина срезать цедру и мелко ее порезать.


Из половинки лимона отжать сок.

Нектарины и очищенные бананы нарезать небольшими кусочками.


Растопить в небольшой сковороде оставшееся масло, выложить бананы и нектарины, всыпать коричневый сахар и все перемешать, чтобы фрукты покрылись сахаром. Добавить коньяк, цедру апельсина, лимонный сок и все слегка обжарить, чтобы образовалась карамель.


Закарамелизированные фрукты выложить в крем. Мяту порвать руками и посыпать десерт.



      Источник