Ингредиенты для "Маринованного камамбера"
Камамбер 6 головок
Масло раст. 500 мл
Чеснок 8 зубч.
Перец черный горошком 1/2 ч. л
Перец душистый 1/2 ч. л.
Перец чили молотый 1/2 ч. л
Лимонный сок 1 ст. л.
Тимьян 1 ч. л.
Лавровый лист 6 лист.
Лук репч. 1-2 шт.
Маринованный острый красный перец 1 маленькая баночка
Соль 1/2 ч. л.


Приготовление:

Сразу предупреждаю - это блюдо для очень больших любителей пикантной кухни. Идеально к пивному столу!
В оригинале блюдо называется nakládaný hermelín, и его подают почти во всех пивных ресторанах Чехии. Гермелин - это чешский сыр с белой плесенью, но нам его с успехом может заменить любой мягкий сыр с плесенью - бри, камамбер и др., главное, чтобы головки были весом ~ 100-120 г.

В первую очередь готовим маринад.
Важно: для маринада следует использовать масло, не застывающее в холодильнике. Лучше всего рапсовое или кукурузное.

Итак - масло с лимонным соком, тимьяном, лавровым листом, солью, черным и душистым перцем доводим до кипения и сразу снимаем с огня.

Чеснок измельчаем прессом, добавляем молотый чили и чуть-чуть растительного масла, хорошо размешиваем.

Каждую головку сыра разрезаем на две половинки и одну из них намазываем чесночной смесью
Снова складываем головки вместе.

Очень тонкими колечками нарезаем лук и укладываем часть его на дно емкости, в которой будет мариноваться сыр.
Затем слой сыра.
В отверстия между головками втыкаем маринованный жгучий перчик.

Заливаем остывшим маринадом.

Снова слой лука, слой сыра, перец, маринад - и до конца. Сверху - лук.

Если для полного покрытия маринада не хватило, можно просто залить чистым маслом, но сыр должен быть покрыт полностью.

Ставим в холодильник и с огромным трудом терпим аж две недели! (Хотя по секрету скажу, что уже и через неделю это очень вкусно!)


Примечание
Если бы я готовила эту закуску сама, я бы из скромности не посмела ее так хвалить, хотя это, действительно, необыкновенно вкусно. Но готовил ее Доплетимуж, за что и был расцелован в обе щеки! Рецепт из него, как обычно, вытянуть было трудно, поэтому я частично обратилась к интернету




dopleta
Апрельевна, да, получается остренький, но в меру - ведь там и чесночок с чили внутри (только не у меня, а у мужа )! Думаю, тебе просто попадался гермелин, замаринованный по другому рецепту, ведь их немало. Вот и пражанин, на чей рецепт я давала ссылку, считает именно этот рецепт одним из классических и самых удачных.
*katerix
dopleta, а подскажи пожалуйста как этот сыр правильно подавать и есть, ну если гости европейцы или из Европы местные наблатыканые прийдуть?»! у нас есть много знакомых - выпускников из Чехии, бывает что и заходят...(естественно без выпивки принимаем, значит над подумать и с чем тогда?!)
*Апрельевна
Обычно, этот сыр заказываешь вместе с пивом. Он в меню в разделе «пивные сыры».
Пока готовится основной заказ, ты попиваешь свежее ческое пивко и закусываешь сырком.
Еще, обязательно в ресторане, ставят на стол корзинку со свежайшим хрустящим хлебом, белым и серым.
Вот и сидишь, и пока принесут еду, можешь выпить кружки 2-3 пива и скушать всю корзинку хлеба, макая его в маринад от сыра... мммм... как же это вкусно!!!
" Вот и пражанин, на чей рецепт я давала ссылку, считает именно этот рецепт одним из классических и самых удачных. "
Ага, сходила я по ссылке, теперь понятно где там феферончики
они там маринуются в обще маринаде, а то я сперва не понял из твоего рецепта, куда вставлять жгучий перчик
А так-то да, этот маринованный сыр и подают в ресторанчиках, такой я и люблю, только он не острый для меня, мне чтоб остро было, как раз и надо пару-тройку феферонов сточить
Автор вот и сам пишет: «Причем, хочу подчеркнуть, что в данном случае речь не идет о том, что эти перцы сделают сыр острым. Они почти не влияют на сам сыр (тем не менее, делая его пикантней).»


      Источник