Ингредиенты: для "Торта-мороженого "Малиново-розовая симфония" "

Для бисквита:
3 яйца
1,5 стакана сахара
7 ст. ложек крахмала
0,5 ч. ложки разрыхлителя
1,5 ст. ложки какао
Для крема:
250 г Маскарпоне
400 г сливок (30 %)
2 пакетика загустителя для сливок
сахарная пудра по вкусу
малина 350 г
9 г желатина (можно без)
1 ч. ложка розовой воды
Для розовых чипсов:
1-2 шт. садовых роз без химии
белок яичный
сахарная пудра
Для внешнего украшения:
карамелизированный фундук 100 г
темный шоколад 50 г


Приготовление:

Для начала сделаем розовые чипсы из садовых роз. От роз отделяем аккуратно лепестки


Наносим кисточкой белок на лепестки. Даем немного подсохнуть


Обсыпаем сахарной пудрой через ситечко и оставляем хорошо подсохнуть.


Отделяем белки от желтков. Белки взбиваем с небольшим количеством сахара до устойчивых пиков.


Желтки растираем с остальным сахаром


Соединяем две массы

и аккуратно венчиком перемешиваем.


Смешиваем крахмал,какао и разрыхлитель,


вводим в сахарно-яичную массу перемешав. Берем форму, на дно кладем пек. бумагу, выливаем тесто. Выпекаем в разогретой духовке до 200 гр. минут 30-35.


Готовый бисквит остужаем,освобождаем от формы и разрезаем на равные части. Я использовала 3 коржа, т.к. не вместился последний при сборке торта

Часть помытой и обсушенной малины перетираем через сито, а часть оставляем.


Если малина не сладкая, то можно добавить сахарную пудру (я не добавляла).


Сливки взбиваем с загустителем до пышности, затем вводим Маскарпоне, продожая взбивать.


Также добавляем перетертые ягоды и розовую воду. Крем помещаем в форму, накрываем пленкой и отправляем в морозилку на час (можно добавить желатин). Сахарную пудру добавляем по вкусу.Для мороженого лучше использовать сахарную пудру,чем сахар.


Когда крем начнет схватываться (подмерзать), то его взбиваем еще раз в кух. комбайне.


Пару ложек крема отобрать для обмазки.


Собираем торт: кладем корж бисквита, сверху крем.


Если осталось малиновое пюре, то можно добавить.


Затем опять корж, крем, малина и крем


Накрываем коржом.


Пропитываем ягодным соком, отправляем в холод на час.


Затем освобождаем торт от формы и аккуратно обмазываем остатками крема.


Бока торта украшаем фундуком.


В микроволновке растапливаем шоколад и добавляем 3 ст. ложки воды.


Перемешиваем тщательно, шоколад будет сворачиваться, но это не страшно.


Потом он приобретаем прежний вид.


Перх торта обмазываем шоколадом и вилкой делаем рисунок.


Отправляем торт в морозилку на часа 4. При подаче дать торту немного оттаять. Украшаем розовыми чипсами и наслаждаемся. Приятного аппетита.


      Источник