Кускус - рассыпчатая, нежная крупа. Производят кускус, традиционное блюдо для стран Магриба, из манной крупы.

Ингредиенты для "Кускуса с баклажанами"
1 баклажан среднего размера
1 луковица
2-3 помидора среднего размера
4 зубочка чеснока
0,5 ч.л. молотого кориандра
0,5 ч.л. молотой зиры
0,25 ч.л. молотого острого красного перца
1 ст. овощного бульона (можно воды)
1 ст. кускуса
пучок петрушки
соль, перец
растительное масло


Время приготовления: 40 минут
Порций: 5 и более порций


Приготовление:

1. Баклажаны помыть, нарезать кубиками, посолить, перемешать и оставить на полчаса. Затем слить образовавуюся жидкость, а баклажаны тщательно промыть.


2. Лук и чеснок мелко нарезать.


3. Лук и чеснок пассеровать на растительном масле до мягкости, затем добавить кориандр, зиру и красный перец. Перемешать.
4. Помидоры мелко нарезать.

5. Добавить нарезанные помидоры в сковороду и тушить минут пять.


6. Добавить баклажаны, перемешать и тушить до мягкости баклажан.


7. Затем добавить бульон, соль, перец. Довести до кипения и снять с огня.


8. Засыпать кускус, нарубленную петрушку.


9. Перемешать, накрыть крышкой и снять с огня.


10. Через 10 минут кускус с баклажанами готов.
Приятного аппетита!





* Катерина МК
Отличный рецепт, готовила несколько раз! Сочетание просто изумительное, и все специи на месте! Попробовала с булгуром - совсем не та консистенция.


      Источник