Ингредиенты для "Хлеба медово-йогуртового"
Опара:
Мука пшеничная - 50 г
Вода - 150 г
Дрожжи (свежие) - 11 г
Мед - 1 ч л
Тесто:
Мука пшеничная - 450 г
Вода - 100 мл
Йогурт (густой) - 50 г
Мед - 1 ст л
Оливковое масло - 1 ст л
Соль - 1,5 ч л


Приготовление:

1. Для опары дрожжи растереть с медом, смешать с мукой, влить постепенно теплую воду. Размешать до однородности и оставить на 20-30 мин.

2. Для теста муку смешать с солью, мед распустить в воде. Смешать опару с мукой, постепенно добавляя воду. Ввести йогурт и оставить тесто постоять пять минут. Затем начать замес на средней скорости и вымешивать 5 мин. Ввести масло, увеличить скорость и вымешивать еще пять минут. Оставить для подъема примерно на 45 мин, до увеличения вдвое. Тесто получается липким и по консистенции больше похожим на сдобное, а не хлебное.

3. Выложить тесто на припыленный мукой разделочный коврик и подкатать в шар. После этого скалкой выкатать "лепесток". Перевернуть получившуюся заготовку и не тронутую раскаткой часть теста окончательно сформовать в шар. Накрыть сверху "лепестком", подтянуть края внутрь и поставить хлеб на расстойку на 40-45 мин.


4. Выпекать в разогретой до 220 градусов духовке первые 10 мин. Затем температуру снизить и довести хлеб до готовности. Перед выпечкой смазать хлеб йогуртом.


Программа: духовка
Время приготовления: 2 ч. 30 мин.


Примечание
Хлеб получается очень легкий и пушистый, с тонкой корочкой и легкой медовой ноткой. Прекрасно режется, совершенно не крошится. Готовьте с любовью и приятного аппетита!




* Twist
" Формовка и впрямь интересная, видела уже такие хлебушки, а что так формуются и не подозревала. "
Илона, я раньше думала, что это надрез такой. Пробовала много раз и не получалось. А оказывается можно и без разреза получить такую форму.
* Кроша
Спасибо за ответ Мариш!!! В следующий раз непременно посажу на разогретый противень, бо ответ прочла когда хлебушек уже из духовки вытянула...
Сегодня на противне расстаивала, на нём же и в духовку отправила...
Мариша, аромат у хлебушка и впрямь необыкновенный, я вчерашним днём такой обалденский молодой мёд прикупила:nyam:, гречишный с разными травками, вот его в хлебушек и добавила!!!
Вкус... мои прибалдели, и от вкуса, и от аромата!!! Обязательно буду повторять, бо семейство очень просило далеко рецепт не убирать...


      Источник